Aneka Resep Oalahan Ayam yang Disukai Keluarga: Ayam Bumbu Ngohiong hingga Ayam Bekakak

TRIBUNPALU.COM –  Olahan ayam adalah menu yang sering disajikan di setiap menu makanan karena cenderung lebih banyak disukai keluarga.

Selain itu, ayam juga dapat dikreasikan menjadi berbagai makanan seperti ayam bumbu ngohiong, garang asem, ayam bumbu woku, hingga ayam bumbu bekakak.

Cita rasa setiap olahan tersebut tentu saja berbeda, ada yang memiliki cita rasa asam, manis, dan juga gurih.

Untuk membuat aneka olahan tersebut tidak membutuhkan waktu lama, yakni berkisar antara 30 hingga 45 menit saja.

Berikut aneka resep membuat olahan ayam yang disukai keluarga, melansir dari Sajian Sedap:

Ayam Pentul Bumbu Ngohiong

Bahan:
14 buah (500 gr) sayap ayam pentul
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh bumbu ngohiong
1 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh garam
2 butir telur, kocok lepas, untuk pencelup
100 gram tepung panir halus, untuk pelapis
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Pelengkap:
150 gram saus sambal bangkok

Cara Membuat Pentul Ayam Bumbu Ngohiong:

1. Potong sayap ayam hingga ke bagian ujung tulangnya lalu bentuk bulat seperti pentul.
2. Rendam sayap ayam pentul di dalam campuran air jeruk lemon, merica bubuk, bawang putih bubuk, bumbu ngohiong, bubuk cabai, dan garam.
3. Diamkan rendaman tersebut selama 1 jam di lemari es.
4. Celupkan pentul ayam ke dalam putih telur. Gulingkan di atas tepung panir halus.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan lalu tiriskan.
6. Sajikan bersama saus sambal bangkok.

Garang Asem Ayam

Bahan:
1 ekor ayam pejantan, potong 24 bagian
5 buah cabai hijau besar, iris miring
25 buah cabai rawit utuh
10 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
2 batang daun bawang, potong 1cm
1 batang kemangi, petiki daunnya
2 sendok teh garam
700 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 buah serai, iris
3 lembar daun salam, sobek-sobek
2 cm lengkuas, iris
5 lembar daun pisang

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Garang Asem Ayam:

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah lalu remas-remas ayam dan diamkan 30 menit.
2. Masukkan semua bumbu dan santan, kecuali serai, daun salam, dan lengkuas lalu aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang lalu letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santan.
5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6. Kukus 1 jam sampai matang di atas api kecil.

Ayam Goreng Tepung Bumbu Woku

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
4 lembar daun pandan, diiris
2 lembar daun kunyit, diiris
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan, diiris halus
75 gram daun kemangi
5 batang daun bawang, diiris
1 buah tomat, dipotong-potong
400 ml air

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 buah cabai rawit merah
4 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe
10 butir kemiri, disangrai
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bahan Pencelup (aduk rata):
175 gram tepung terigu protein rendah
75 gram tepung sagu
1/2 sendok teh baking powder
200 ml air
100 gram sisa bumbu rebusan ayam
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Bumbu Woku:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam.
2. Aduk rata bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, tomat, dan setengah bagian air lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ayam lalu tuang sisa air secara bertahap, kemudian masak sampai meresap.
4. Celupkan ayam ke dalam bahan pencelup.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.

Ayam Bekakak

Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah dua bagian tengahnya tidak putus, tekan melebar
1 sendok makan air jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 lembar daun salam
1 buah asam kandis
2 sendok makan kecap manis
3 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1.000 ml air kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Bekakak:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan 20 menit di lemari es.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis sampai harum lalu tuang air kelapa dan didihkan.
3. Masukkan ayam lalu masak sampai berubah warna, kemudian bubuhi kecap, garam, serta gula merah, kemudian aduk perlahan.
4. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
5. Bakar ayam di atas pan bergelombang sambil diolesi sisa bumbu sambil dibolak-balik sampai kecokelatan.

(TribunPalu.com/Linda)