Aneka Resep Menu Makan Siang Khas Sunda yang Bikin Nagih: Nasi Timbel hingga Pesmol Kembung

TRIBUNPALU.COM –  Menu makanan Sunda menjadi menu pilihan makan siang yang menggugah selera.

Anda tidak perlu repot untuk membeli di rumah makan khas Sunda, karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Berikut berbagai menu makan siang khas Sunda yang bisa Anda jadikan referensi untuk makan siang, seperti dilansir dari Sajian Sedap.

Nasi Timbel

Bahan Pelengkap:
1 buah mentimun, potong-potong
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
4 buah terung gelatik

Bahan Nasi:
300 gram beras
500 ml air
4 lembar daun pisang untuk membungkus
4 buah ikan mas, siangi, kerat-kerat badannya
4 buah tahu kuning
150 gram tempe, potong 4x6 cm
800 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
300 ml air
1 sendok makan garam

Bahan Sambal (ulek):
6 buah cabai merah keriting, goreng
2 siung bawang putih, goreng
5 buah cabai rawit merah, goreng
2 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok makan gula merah
1/2 sendok makan garam

Cara Membuat Nasi Timbel Ikan Mas:

1. Untuk membuat nasi, didihkan air, lalu tambahkan beras, kemudian aduk sampai air meresap dan angkat.
2. Kukus kembali dalam dandang panas selama 30 menit sampai matang.
3. Ambil selembar daun pisang, kemudian taruh 5 sendok makan nasi, lalu gulung, Puntir ujung daun kanan dan kiri, kemudian masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam.
4. Lumuri ikan, tahu dan tempe dengan bumbu halus, lalu diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak, lalu goreng ikan, tahu, dan tempe hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Sajikan nasi timbel dengan ikan, tahu, tempe, sambal, dan pelengkapnya.

Buntil Daun Singkong

Bahan:
2 ikat daun singkong yang lebar, direbus sebentar

50 gram teri medan, digoreng sebentar

20 gram petai cina

300 gram kelapa parut kasar

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 sendok teh ketumbar

6 buah cabai merah keriting

1 cm lengkuas

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 cm jahe

1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 cm kencur

1 sendok teh garam

3/4 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

6 buah cabai rawit merah utuh

6 buah cabai rawit hijau utuh

2 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

6 buah cabai merah keriting, dihaluskan

10 butir bawang merah, dihaluskan

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Buntil Daun Singkong:

1. Aduk rata teri medan, petai cina, kelapa parut, dan bumbu halus.
2. Ambil 6 lembar daun singkong, kemudian sendokkan campuran kelapa parut lalu lipat kanan dan kirinya.
3. Bungkus bentuk kotak lalu ikat dengan benang kasur.
4. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
5. untuk membuat kuah, rebus bahan kuah sampai mendidih, lalu masukkan buntil, kemudian masak sampai matang dan meresap yang menghasilkan kuah kental.

Pesmol Kembung

Bahan:
5 ekor ikan kembung ukuran sedang, kerat-kerat
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk, sobek-sobek
10 buah cabai rawit merah utuh
2 buah cabai merah keriting, iris serong
10 butir bawang merah, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
800 ml air
1 batang daun bawang, iris miring
3/4 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Pesmol Kembung:

1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu, goreng ikan sampai matang lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang merah sampai harum, lalu tuang air dan didihkan.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak sampai kental.
5. Masukkan ikan kembung goreng, lalu masak sampai meresap, kemudian tambahkan daun bawang dan cuka, lalu aduk rata.

(TribunPalu.com/Linda)