Aneka Resep Kuliner Nusantara: Tongseng, Ceker Mercon, hingga Camilan Pisang Nugget dan Kue Lumpur

TRIBUNPALU.COM - Berikut ini aneka resep kuliner nusantara yang bisa jadi pilihan untuk Anda sajikan bersama keluarga.

Anda bisa memasak makanan berat seperti tongseng, rendang padang, hingga ceker mercon.

Sementara untuk camilannya, Anda bisa mengintip resep pisang nugget dan kue lumpur di sini.

Baca juga: Aneka Resep Olahan Gorengan, Cireng Isi Ayam Mercon dan Martabak Telur Makaroni yang Enak

Baca juga: Aneka Resep Mudah Makanan Rumahan: Tumis Bayam Balado, Pokcoy Kembang Tahu, Ayam Kremes Kelapa

1. Nugget Pisang

Bahan:

8 buah pisang uli, haluskan
3 lembar roti tawar
1 1/2 sendok makan gula pasir
1 buah telur
50 ml susu cair
1/2 sendok teh garam
500 ml minyak, untuk menggoreng
1 lembar daun pisang, untuk alas
100 gram cokelat masak putih
100 gram cokelat masak pekat
20 buah tusuk sate

Bahan Pencelup:
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 ml air
1/4 sendok teh pasta vanilla

Bahan Pelapis:
500 gr tepung panir kasar

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut cara membuat pisang nugget:

1. Pencelup, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tuang air dan pasta vanilla pasta sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.

2. Rendam roti dengan susu cair hangat. Haluskan.

3. Campurkan roti tawar, pisang, dan telur. Aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x4 cm yang sudah dialasi daun pisang.

5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 15 menit hingga matang. Dinginkan. Potong 6x2 cm. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas tepung panir kasar. Tusuk dengan tusuk sate.

6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

7. Beri cokelat masak putih parut. Coret-coret cokelat masak pekat di atasnya.

2. Ceker Mecon

Bahan:

500 gram ceker ayam, dimemarkan, dipresto hingga empuk
15 butir bawang merah, diiris halus
5 butir bawang putih, diiris halus
12 buah cabai rawit merah, diiris-iris
8 buah cabai merah keriting, diiris halus
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok teh terasi
2 sendok teh gula merah
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
150 ml kaldu ayam

Dikutip dari TribunStyle.com berikut cara membuat ceker ayam mercon:

1. Panaskan minyak

2. Goreng ceker hinga

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.

4. Masukan ceker dan aduk rata

5. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

6. Tuang kaldu dan aduk hingga matang.

3. Rendang Padang

Durasi: 180 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong 6x5

1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan

500 ml santan kental dari 3 butir kelapa

800 ml santan encer sisa perasan santan kental

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 buah asam kandis

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula

Bumbu Halus:

8 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

15 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

12 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, cara membuat Rendang Padang:

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.

3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.

4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.

5. Masukkan kelapa sangrai.  Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja. Teruskan masak bumbunya sampai betul betul kering, tak ada kuah lagi.

4. Tongseng 

Kuliner satu ini bisa menggunakan bahan daging apa saja, namun pada umumnya daging yang digunakan adalah daging kambing, ayam, dan sapi.

Untuk membuatnya juga tergolong mudah, berikut bahan yang perlu dipersiapkan sebelum memasak tongseng dikutip dari laman sajiansedap.grid.id:

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

400 gram daging paha kambing potong-potong
5 buah bawang merah iris tipis
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram kol potong 2 cm
2 batang daun bawang potong kasar
1 buah tomat merah potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan bawang goreng untuk pelengkap
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat tongseng:

1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, bawang merah, lengkuas, serai, daun salam sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata

3. Tuang santan, masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai dagi empuk dan berkuah.

4. Tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga layu.

5. Kue Lumpur

Untuk membuatnya sendiri juga tergolong mudah. Berikut cara membuat kue lumpur saat di rumah dikutip dari sajiansedap.grid.id.

Durasi pembuatan: 60 menit (20 porsi)

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:

150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
50 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan taburan:
20 gram kismis

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang:

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.

3. Masukkan kentang, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk rata.

4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan.

5. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.

6. Panaskan cetakan lumpur, oles tipis margarin dan tuang adonan. Biarkan setengah matang kemudian letakkan kismis.

7. Tutup, biarkan matang.

(Tribunnews.com/Endra Kurniawan)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul 5 Resep Kuliner yang Paling Banyak Dicari Selama 2019, dari Pisang Nugget hingga Kue Lumpur