Resep Kreasi Makanan dari Ikan: Mujair Goreng Sambal Bawang Putih, Fish and Chips, Layur Balado

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, dibakar

4 butir kemiri, disangrai

5 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

2 cm jahe

Cara Membuat Ikan Tongkol Bumbu Gulai:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.

2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

4. Tuang santan encer, garam, dan gula pasir. Aduk sampai mendidih.

5. Tambahkan ikan. Masak sampai matang dan meresap. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih.

Ikan Goreng Balut Saus Tomat

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

300 gram ikan nila fillet, potong ikan 2x2 cm,

100 gram tepung maizena

Bahan Saus:

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

3 buah tomat, rebus, kupas, buang biji, cincang

200 ml air

3 sendok makan saus tomat

3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh oregano

1 sendok teh basil

Cara Membuat Ikan Goreng Balut Saus Tomat:

1. Saus, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk hingga mendidih.

2. Tambahkan saus tomat, garam, merica, gula, oregano, dan basil. Aduk hingga meletup-letup. Sisihkan.

3. Gulingkan ikan di atas tepung maizena. Goreng sampai kecokelatan.

4. Sajikan ikan dengan saus.

Mujair Goreng Sambal Bawang Putih

Waktu: 30 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

8 ekor ikan mujair, bersihkan

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh air jeruk nipis

100 ml air

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

4 cm kunyit, bakar

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/4 sendok teh ketumbar

Bahan Sambal (Haluskan):

5 buah cabai merah besar, goreng

5 siung bawang putih, goreng

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok teh air jeruk limau

Cara Membuat Mujair Goreng Sambal Bawang Putih:

1. Campur bumbu halus, garam, merica, air jeruk nipis, dan air. Aduk rata.

2. Lumuri campuran bumbu halus ke seluruh badan ikan. Diamkan 30 menit.

3. Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Sajikan mujair goreng bersama sambal bawang putih.

Fish And Chips

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

400 gram ikan kakap fillet

400 gram kentang, bersihkan,

1 sendok teh air jeruk lemon

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis:

1. 75 gram tepung terigu

Bahan Pencelup:

100 gram tepung terigu

2 sendok makan maizena

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

200 ml air es

1/2 putih telur, kocok mengembang

Bahan Pelengkap:

3 sendok makan saus tomat

1 buah jeruk lemon, potong-potong

Cara Membuat Fish And Chips:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.

2. Goreng kentang di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Taburi 1/4 sendok teh garam. Sisihkan.

3. Pencelup, aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan merica. Tuang air es. Aduk rata. Tambahkan putih telur. Aduk rata. Sisihkan.

4. Gulingkan ikan di atas bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

6. Sajikan ikan dengan kentang goreng dan bahan pelengkap.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Puding yang Mudah, Puding Lapis Cendol hingga Puding Buah Naga

Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket di Penggorengan

1. Jangan Cepat-Cepat Dibalik

Salah satu alasan utama ikan menempel dipenggorengan adalah ikan dibalik saat belum kering betul.

Ikan yang masih basah ini membuatnya jadi lebih rentan lengket dan hancur kalau dipaksa dibalik.

Jadinya, jangan balik ikan jika sisi ikan yang menempel di wajan belum benar-benar kering.

2. Bahan yang Digunakan Harus Tepat

Biasanya, ikan goreng pasti dibumbui dulu sebelum digoreng.

Nah, ternyata bumbu pada ikan juga bisa mempengaruhi apakah ikan akan menempel di wajan, lo.

Bumbu tersebut adalah bumbu yang punya rasa manis seperti gula atau kecap manis.

Rasa manis tersebut bisa menjadi karamel dan karenanya bisa membuat ikan menempel di penggorengan.

Jika ingin menambah rasa, Anda bisa merendamnya dalam kecap asin atau kecap ikan.

3. Gunakan Wajan Antilengket

Mau lebih aman lagi? Gunakan wajan antilengket saja saat menggoreng ikan.

Wajan antilengket tentu saja menjamin ikan tidak akan menempel pada penggorengan.

4. Supaya Minyak Tidak Menyiprat

Pada dasarnya, minyak menyiprat saat menggoreng ikan terjadi lantaran kondisi ikan yang sangat basah. 

Karena itu, sebaiknya ikan jangan dibumbui dengan bahan-bahan yang terlalu basah misalnya air asam jawa. 

Ikan baiknya hanya dibumbui bahan kering seperti garam, lada dan gula. 

Kecap asin pun masih oke karena penggunannya yang tidak sebanyak air asam jawa. 

Selain itu, pastikan kita meniriskan ikan dengan betul setelah mencucinya.

Mau lebih aman lagi? Tinggal tutup wajan penggorengan selama menggoreng ikan. 

Hasilya, ikan goreng tidak akan menyipratkan minyak lagi, deh. 

(Tribunnews.com)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul 5 Resep Masakan Berbahan Ikan, Ada Tongkol Bumbu Gulai, Dilengkapi Cara Goreng Ikan agar Tak Lengket