Resep Lauk yang Cocok untuk Makan Siang: Serundeng Teri Pedas Hingga Ampela Penyet Sambal Kacang

Cara Membuat Ati Ampela Penyet Sambal Kacang:

1. Campur air, hati ampela, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan daun jeruk.
2. Rebus sampai meresap dan kering lalu angkat.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
4. Untuk membuat sambal rawit, tumbuk kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
5. Kemudian tambahkan kacang, garam, dan gula pasir ulek asal rata.
6. Penyet hati ampela dan sambal selagi masih panas di atas cobek.

Serundeng Teri Pedas

Bahan:
100 gram teri nasi, digoreng
200 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas dimemarkan
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa, dilarutkan bersama 1 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, disangarai
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Serundeng Teri Pedas:

1. Pertama panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Kemudian masukkan kelapa parut, garam, dan gula merah lalu aduk sampai setengah kering.
3. Tambahkan teri dan air asam jawa lalu aduk sampai kering.

(TribunPalu.com/Linda)