Resep Lauk yang Cocok untuk Makan Siang: Serundeng Teri Pedas Hingga Ampela Penyet Sambal Kacang

TRIBUNPALU.COM – Berikut aneka resep membuat lauk untuk makan siang.

Kali ini TribunPalu membagikan resep membuat sayur kuah belimbing wuluh, ati ampela penyet sambal kacang, dan serundeng teri pedas.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan waktu berkisar 30 hingga 45 menit.

Bahan serta bumbu-bumu yang diperlukan tergolong mudah ditemui.

Baca juga: Resep Makanan dari Bahan Udang: Udang Goreng Tepung, Tempura, Udang Jepit, Gyoza Udang Keju

Tanpa berlama-lama berikut aneka resep membuat lauk yang cocok untuk makan siang, melansir dari laman SajianSedap.

Sayur Kuah Belimbing Wuluh

Bahan:
2 buah jagung manis, dipotong-potong
50 gram buncis, dipotong 3 cm
10 gram daun melinjo, dipotong-potong
6 buah belimbing wuluh, potong-potong
4 lembar kol, dipotong-potong
4 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah, dibuang biji, diiris miring
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1000 ml air
2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan garam
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah, dibuang biji
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah

Cara Membuat Sayur Kuah Belimbing Wuluh:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah iris, cabai merah iris, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Kemudian masukkan jagung lalu aduk sampai layu.
3. Tuang air lalu rebus sampai mendidih.
4. Tambahkan buncis, daun melinjo, belimbing wuluh, kol, gula, dan garam lalu aduk rata.
5. Menjelang diangkat masukkan air jeruk nipis lalu aduk rata kemudian angkat.

Ampela Penyet Sambal Kacang

Bahan:

6 pasang hati ampela, dililit usus
2 lembar daun salam
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1000 ml air
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir dan minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar

Sambal Rawit Bawang Putih:
25 gram kacang tanah kulit, digoreng
20 buah cabai rawit merah, digoreng
6 buah cabai merah keriting, digoreng
10 siung bawang putih, digoreng
1 sendok teh terasi, goreng
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:
8 lembar daun selada
1 buah ketimun, potong-potong
4 lonjor kacang panjang, potong-potong
4 lembar kol, potong-potong

Cara Membuat Ati Ampela Penyet Sambal Kacang:

1. Campur air, hati ampela, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan daun jeruk.
2. Rebus sampai meresap dan kering lalu angkat.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
4. Untuk membuat sambal rawit, tumbuk kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
5. Kemudian tambahkan kacang, garam, dan gula pasir ulek asal rata.
6. Penyet hati ampela dan sambal selagi masih panas di atas cobek.

Serundeng Teri Pedas

Bahan:
100 gram teri nasi, digoreng
200 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas dimemarkan
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa, dilarutkan bersama 1 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, disangarai
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Serundeng Teri Pedas:

1. Pertama panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Kemudian masukkan kelapa parut, garam, dan gula merah lalu aduk sampai setengah kering.
3. Tambahkan teri dan air asam jawa lalu aduk sampai kering.

(TribunPalu.com/Linda)