Aneka Resep Sajian Khas Tahun Baru Imlek, Mulai dari Gurame Saus Mentega, Hakau hingga Ayam Peksak

Gurame Asam Manis

Bahan:
2 ekor ikan gurame, sisi-sisinya dibelah tak putus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
150 gram maizena
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1 siung bawang putih, dicincang
1 buah cabai merah, dibuang biji, iris korek api
150 gram nanas, dipotong kotak
2 cm jahe, dimemarkan
100 gram saus tomat
1 sendok teh kecap inggris
1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
300 ml kaldu ayam
2 sendok teh maizena larutkan dalam 2 sendok makan air
1 batang daun bawang, iris korek api
1/2 sendok teh cuka masak

Cara Membuat Gurame Asam Manis:

1. Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
2. Gulingkan di atas maizena lalu goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Untuk membuat saus, panaskan margarin lalu tumis bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan cabai,nanas, dan jahe lalu aduk rata.
5. Masukkan saus tomat, kecap inggris, garam, dan gula pasir lalu aduk rata.
6.  Tuang air kaldu lalu masak sampai mendidih.
7. Kentalkan dengan larutan maizena lalu aduk sampai meletup-letup.
8. Kemudian masukkan daun bawang Aduk rata lalu angkat, dan tambahkan cuka masak.
9. Sajikan ikan bersama sausnya.

Hakau

Bahan Kulit:
100 gram tepung tangmien
50 gram tepung sagu tani
180 ml air mendidih
1 sendok teh minyak goreng

Bahan Isi:
200 gram udang kupas, cincang kasar
1 buah cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
2 batang seledri, iris halus
1 sendok teh maizena
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng, untuk olesan

Cara Membuat Hakau:

1. Untuk membuat isi campurkan semua bahan isi lalu aduk rata dan sisihkan.
2. Untuk membuat kulit, campur tepung tangmien dan tepung sagu tani lalu aduk rata.
3. Tuang air mendidih sedikit-sedikit lalu aduk sampai bergumpal.
4. Bungkus adonan dengan plastik food grade lalu diamkan selama 10 menit.
5. Keluarkan adonan dari plastic lalu tambahkan minyak dan uleni sampai lembut.
6. Setelah adonan teruleni lembut kemudian gulung memanjang dan potong-potong setebal 1/2 cm.
7. Ambil sepotong adonan lalu pipihkan, beri campuran isi lalu lipat. Lakukan sampai semua bahan habis.
8. Kukus di dalam kukusan yang dialasi plastik tahan panas food grade atau daun pisang yang sudah diolesi tipis minyak, di atas api sedang 8 menit hingga matang.

Gurame Goreng Saus Mentega

Bahan:
1 ekor gurame, dipotong-potong
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
100 gram margarin
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang kasar
2 sendok makan kecap inggris
3 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris miring
2 buah jeruk limau, diambil airnya
100 ml air

Cara Membuat Gurame Goreng Saus Mentega:

1. Lumuri ikan dengan kecap asin, garam, dan merica lalu diamkan selama 15 menit.
2. Goreng sampai matang lalu sisihkan.
3. Untuk membuat saus, panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan ikan dan aduk rata.
4. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
5. Tuang air lalu aduk sampai mendidih lalu tambahkan daun bawang dan air jeruk limau.

(TribunPalu.com/Linda)