5 Resep Memasak Pepes: dari Ayam, Telur Asin, Tahu, Teri Bumbu Bali, hingga Hati Ampela

TRIBUNPALU.COM - Berikut ini sejumlah resep makanan yang dimasak dengan cara dipepes.

Makanan yang dipepes memiliki cita rasa yang khas dan banyak disukai.

Makanan yang dipepes ini identik dengan bahan makan seperti ikan dan ayam yang kemudian diberi bumbu lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.

Membuat makanan yang dipepes sebenarnya tidak sulit dan tidak selalu membutuhkan biaya mahal, tergantung apa yang akan dipepes.

Pasalnya, tak selalu ayam dan ikan yang bisa dipepes.

Anda juga bisa membuat pepes dari tahu, teri, hingga hati ampela.

Semua itu bisa dilakukan dengan melihat resep dan mengikuti cara membuatnya.

Baca juga: Aneka Resep Kue yang Dikukus: Brownis Kukus Keju Stroberi hingga Bolu Kukus

Baca juga: Aneka Resep Kreasi Bakso, Mulai dari Bakso Malang, Bakso Urat, Bakso Kuah, hingga Bakso Goreng

Sebagai informasi, sejumlah referensi resep makanan yang dipepes ini dikutip TribunPalu dari Sajian Sedap dan Tribunnews.com.

Anda bisa memasak pepes ayam santan aroma kencur, pepes telur asin, pepes tahu, pepes teri bumbu bali, hingga pepes hati ampela.

Berikut ini kumpulan resepnya:

Pepes Ayam Santan Aroma Kencur

Bahan:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 2 sdm air

12 buah cabai rawit merah utuh

2 butir telur, kocok lepas

100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

6 batang serai, ambil bagian putihnya, potong 4 cm

6 lembar daun salam, sobek-sobek

12 lembar daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus:

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

8 butir kemiri, memarkan, sangrai

2 cm jahe

10 cm kencur

Cara Membuat Pepes Ayam Santan Aroma Kencur:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa.

2. Campur ayam, cabai rawit merah, telur, santan, bumbu halus, garam dan gula. Aduk rata sampai tercampur seluruhnya.

3. Diamkan selama 1 jam di lemari es.

4. Ambil campuran ayam beserta bumbunya tersebut secukupnya, dan letakkan di atas daun pisang.

5. Selipkan 1 potong serai dan 1 lembar daun salam.

6. Bungkus bentuk pepes dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi tahap 4 sampai bahan habis.

7. Kukus di atas api sedang selama 60 menit sampai matang.

8. Anda bisa menyajikan pepes saat masih hangat bersama nasi putih.

Pepes Telur Asin

Bahan:

6 butir telur asin mentah

150 gram ayam giling

100 gram tahu cina, haluskan

4 butir bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, iris tipis

1 buah cabai merah besar, iris serong

3 buah cabai rawit merah, potong serong

3 buah tomat hijau, potong-potong

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

50 ml santan kental instan

2 lembar daun salam, potong-potong

2 batang serai, potong-potong

14 lembar daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Pepes Telur Asin:

1. Campur ayam giling, tahu cina, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat hijau, garam, gula pasir, dan santan kental lalu aduk rata.

2. Ambil 2 lembar daun pisang kemudian tata daun salam dan serai di atasnya.

3. Beri campuran ayam lalu pecahkan telur asin di atasnya.

4. Bungkus tum dan semat dengan lidi.

5. Kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang.

Pepes Tahu

Bahan:

100 gram udang, buang kepala dan kupas

2 siung bawang putih, iris

3 siung bawang merah, iris

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan dan iris

1 buah tomat, potong-potong

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

200 gram tahu putih, haluskan

100 gram kelapa muda, parut kasar

1 butir telur

1 batang daun bawang, potong-potong

5 batang kemangi

5 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

2 cm kunyit, bakar

2 butir kemiri, sangrai

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

2 cm lengkuas

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Membuat Pepes Tahu:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu angkat.

2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, tomat, garam, merica dan gula pasir.

3. Masukkan udang, telur, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata.

4. Ambil daun pisang, letakkan selembar daun salam di atasnya.

5. Sendokkan campuran udang dan bungkus pepes. Semat ujungnya dengan lidi.

6. Kukus di atas api kecil selama 35 menit hingga matang.

Pepes Teri Bumbu Bali

Bahan:

200 gram teri basah

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

2 batang serai, diiris miring

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 buah tomat, dipotong-potong 8 bagian

1 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula merah, sisir

2 sendok makan minyak untuk menumis

4 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri disangrai

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

1 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat Pepes Teri Bumbu Bali:

1. Lumuri teri basah dengan air jeruk nipis lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum lalu masukkan tomat. Tumis sampai layu.

3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata kemudian angkat.

4. Lumuri ikan teri bersama tumisan bumbu. Aduk rata.

5. Ambil selembar daun pisang lalu sendokkan ikan dan bumbunya.

6. Bungkus pepes dan kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang.

Pepes Hati Ampela

Bahan:

6 pasang hati ampela, direbus, dipotong-potong

1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus

2 buah cabai merah besar, diiris-iris

3 lembar daun jeruk, disobek-sobek

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

100 ml air

2 ikat daun kemangi, dipetiki

5 lembar daun pisang untuk membungkus

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

1 buah tomat merah

2 cm lengkuas

Cara Membuat Pepes Hati Ampela Rica Kemangi:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan daun jeruk hingga harum. Angkat.

2. Campur jeroan ayam, bumbu tumis, garam, gula, air, dan daun kemangi, masak hingga matang.

3. Letakkan campuran di atas daun pisang, lalu bungkus.

4. Kukus di atas api sedang selama 30 menit hingga matang.

5. Bakar pepes hingga kecokelatan dan tercium aroma khas dari daun pisang.

(TribunPalu.com)