Resep Menu Takjil untuk Berbuka Puasa di Bulan Ramadhan, Kolak Pisang Pacar Cina Hingga Bubur Candil

Bahan:
1 kg singkong, kupas, potong-potong
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
1.500 ml air
150 gram gula merah, sisir
100 gram gula pasir
1 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok makan air, larutkan
200 gram kelapa muda, keruk lebar

Bahan Saus:
250 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
1/2 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok makan air, larutkan, untuk pengental
1/2 sendok makan wijen sangrai untuk taburan

Cara Membuat Bubur Singkong Kelapa Muda:

1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam air sampai matang dan empuk.
2. Tambahkan gula merah dan gula pasir lalu masak sambil diaduk sampai matang dan meresap.
3. Masukkan larutan tepung sagu dan masak sampai kental kemudian tambahkan kelapa muda lalu aduk rata.
4. Untuk membuat saus, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu lalu masak sampai meletup-letup.
6. Sajikan bubur singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Kolak Bola Ketan

Bahan:
200 gram beras ketan, rendam 1 jam
100 ml air
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
4 buah mata nangka, dipotong kotak kecil

Bumbu Kolak:
250 gram gula pasir
1/8 sendok teh vanili bubuk
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/2 sendok teh garam
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
6 buah pisang kepok belah 2 bagian memanjang
25 gram sagu mutiara merah, direbus
50 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai

Cara Membuat Kolak Bola Ketan:

1. Untuk membuat ketan, kukus beras ketan selama 15 menit sampai merekah.
2. Rebus air, daun pandan, dan garam sampai mendidih lalu tambahkan ketan kukus, kemudian aduk sampai meresap.
3. Kukus dengan api sedang 30 menit sampai matang lalu angkat.
4. Tambahkan nangka dan aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bola bola lebih besar dari kelereng lalu sisihkan.
6. Untuk membuat kolaknya, rebus gula, vanili, daun pandan, dan garam bersama santan sambil diaduk sampai mendidih.
7. Tambahkan pisang lalu aduk rata kemudian masak sampai matang.
8. Sajikan ketan, sagu mutiara, dan kacang tanah di dalam mangkuk lalu siram bersama kuah kolak dan pisangnya.

Bubur Candil Hijau

Bahan Candil:
150 gram tepung ketan putih
1/2 sendok teh garam
120 ml air hangat
20 ml air daun suji, dari 10 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan

Bahan Bubur:
1.000 ml air
3 lembar daun pandan
150 gram gula merah, sisir
1/2 sendok teh garam
50 gram tepung ketan putih
20 gram tepung sagu
100 ml air, untuk melarutkan

Bahan Kuah:
600 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara Membuat Bubur Candil Hijau:

1. Untuk membuat candil, campur tepung ketan dan garam lalu aduk rata.
2. Tuang air hangat dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata kemudian bentuk bulat dan sisihkan.
3. Untuk membuat bubur, larutkan tepung ketan, tepung sagu, dan air lalu sisihkan.
4. Rebus air, daun pandan, gula merah, dan garam sambil diaduk sampai mendidih kemudian masukkan candil dan masak sampai terapung.
5. Tambahkan larutan tepung ketan sambil diaduk lalu masak sampai kental.
6. Untuk kuahnya, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan bubur dengan bahan kuahnya.

Kolak Pisang Pacar Cina

Bahan:
5 buah pisang tanduk, potong miring 4-5 cm
150 gram kolang kaling, belah 2 bagian
50 gram pacar cina
250 gram gula merah, iris
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, buat simpul
750 ml air

Bahan Santan:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kolak Pisang Pacar Cina:

1. Rebus pisang, kolang kaling, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan dan air di atas api kecil sampai meresap.
2. Makin habis kuahnya, pengadukan harus makin pelan.
3. Untuk membuat santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Sajikan pisang bersama santan.

(TribunPalu.com/Linda)