Aneka Resep Membuat Lumpia untuk Menu Buka Puasa Ramadhan: Lumpia Semarang Hingga Lumpia Kulit Tahu

Bahan Isi:
150 gram rebung, iris korek api halus
100 gram taoge, bersihkan
1 butir telur, kocok lepas
4 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1/2 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan
1/2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, iris halus
100 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat Lumpia Basah:

1. Untuk membuat isi, panaskan minyak kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum lalu sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kemudian aduk aduk sampai berbutir kasar.
3. Tambahkkan rebung dan taoge lalu aduk sampai setengah layu.
4. Bubuhi kecap manis dan garam lalu aduk rata.
5. Tuang air lalu masak sampai matang dan meresap kemudian tambahkan daun bawang kemudian angkat.
6. Untuk membuat kulit, campur tepung terigu, tepung sagu, dan garam.
7. Kocok lepas telur dan santan. Masukkan ke dalam campuran tepung sedikit sedikit sambil diaduk sampai licin.
8. Tuang adonan kulit di atas wajan datarkecil antilengket.
9. Buat dadar tipis-tipis sampai semua adonan habis.
10. Ambil selembar kulit, beri tumisan kemudian lipat kiri kanan kulit lumpia dan gulung.

Lumpia Kulit Tahu

Bahan:
1 lembar kulit tahu lebar
100 gram maizena, untuk pelapis

Bahan Isi:
250 gram paha ayam giling, biarkan setengah beku
100 gram udang kupas, cincang kasar
2 buah jamur shitake, potong kotak kecil
1 sendok teh daun ketumbar, cincang halus
1 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh gula pasir
2 sendok teh minyak wijen
1 buah putih telur, untuk perekat
1 sendok makan tepung sagu

Cara Membuat Lumpia Kulit Tahu:

1. Potong-potong kulit tahu bentuk kotak ukuran 15x15 cm.
2. Bilas dengan air sebentar agar lunak lalu sisihkan.
3. Untuk membuat isi, aduk rata ayam, udang, dan jamur.
4. Kemudian bubuhi kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen lalu uleni sampai kalis.
5. Masukkan tepung sagu dan daun ketumbar lalu aduk rata.
6. Ambil selembar kulit tahu lalu beri adonan isi.
7. Olesi sisi-sisinya dengan putih telur agar meerkat lalu lipat kiri dan kanannya, gulung.
8. Gulingkan di atas tepung maizena.
9. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Tiriskan.
10. Tata lumpia di atas kukusan bambu. Kukus di atas api sedang, 10 menit.

Lumpia Semarang

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang kasar
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram rebung kaleng, diiris korek api
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Saus:
1 siung bawang putih, dihaluskan
300 ml air
50 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
1 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental

Pelengkap:
10 buah cabai rawit hijau
10 sendok teh acar mentimun

Cara Membuat Lumpia Semarang:

1. Untuk membuat isi, panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan ebi sampai harum.
2. Tambahkan udang lalu aduk sampai berubah warna.
3. Sisihkan di pinggir wajan kemudian masukkan telur dan aduk sampai berbutir.
4. Tambahkan rebung lalu aduk sampai layu.
5. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir kemudian aduk sampai meresap.
6. Ambil selembar kulit lumpia lalu beri isi, lipat dan gulung.
7. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
8. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
9. Untuk membuat saus, rebus bawang putih dan air sampai mendidih kemudian masukkan gula merah, dan gula pasir dan aduk sampai larut.
10. Kentalkan dengan larutan tepung sagu lalu aduk sampai meletup-letup.
11. Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkap.

(TribunPalu.com/Linda)