Aneka Resep Menu Serba Sayur, Cocok jadi Menu Sehat Setelah Momentum Lebaran

TRIBUNPALU.COM – Aneka menu Lebaran yang cenderung berlemak, bersantan dan mengandung banyak kalori tentunya dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.

Dengan mengonsumsi berbagai makanan tersebut dapat memicu berbagai gangguan kesehatan seperti kenaikan berat badan, naiknya kadar kolesterol hingga gula darah.

Untuk menghindari hal tersebut, saatnya Anda mengonsumsi berbagai sayuran untuk menetralkannya.

Resep aneka sayur yang dapat Anda coba yakni mulai dari sup jamur kembang kol, urap daun kencur, tumis kalian udang saus, cah cuciwis bawang bakso hingga brokoli jamur telur puyuh.

Waktu yang dibutuhkan untuk membuat aneka sayur tersebut yakni berkisar 20 hingga 30 menit saja.

Berikut resep lengkap membuat aneka sayur melansir dari laman SajianSedap:

Sup Jamur Kembang Kol

Bahan:
200 gram kembang kol, potong per kuntum
4 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram jamur kancing
50 gram kapri
1 buah tomat merah, potong-potong
1/2 sendok makan kecap ikan
3 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
1 batang daun bawang, iris serong
1 batang seledri, iris, untuk taburan
1.800 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Sup Jamur Kembang Kol:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Tuang air kemudian masak hingga mendidih.
3. Masukkan kembang kol, kapri, dan tomat lalu aduk rata.
4. Bubuhi kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang dan mendidih.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk menyebar.
6. Sajikan bersama taburan seledri.

Urap Daun Kencur

Bahan:
200 gram kelapa muda, parut kasar
75 gram daun kencur, iris kasar
1 ikat daun singkong, rebus, iris kasar
1 buah wortel, potong korek api, rebus
10 batang kacang panjang, dipotong 3 cm, rebus
100 gram taoge, seduh
1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, bakar
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 cm kencur
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah

Cara Membuat Urap Daun Kencur:

1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
2. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang selama 20 menit sampai matang kemudian sisihkan.
3. Campur daun kencur, daun singkong, wortel, kacang panjang, dan taoge lalu aduk rata.
4. Sajikan sayuran dan kelapa parut kukus kemudian taburi bawang goreng saat disajikan.

Tumis Kailan Udang Saus

Bahan:
200 gram kailan, dipotong daun dan batang
100 gram udang jerbung, dikupas sisakan ekor
1/4 buah bawang bombay, dipotong-potong
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah cabai merah besar, diiris serong
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Kailan Udang Saus Tiram:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan udang lalu aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kalian kemudian aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan merica bubuk kemudian aduk rata.
5. Tuang air lalu masak sampai mendidih.
6. Kemudian tambahkan minyak wijen dan sajikan.

Cah Cuciwis Bawang Bakso

Bahan:
200 gram cuciwis, potong-potong
5 buah bakso sapi, iris
1 buah wortel, potong serong
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
150 ml air
1 sendok makan minyak makan untuk menumis

Cara Membuat Cah Cuciwis Bawang Bakso:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan bakso dan wortel lalu aduk hingga setengah layu.
3. Masukan cuciwis, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica kemudian aduk rata.
4. Tuang air lalu aduk rata dan masak hingga matang.

Brokoli Siram Jamur Telur

Bahan:
250 gram brokoli, potong per kuntum, rebus
10 buah telur puyuh, rebus, kupas
5 buah jamur hioko kering, seduh, iris
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap inggris
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica hitam kasar
250 ml air
2 sendok teh maizena larutkan di dalam 2 sendok teh air
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Brokoli Siram Jamur Telur Puyuh:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan telur puyuh dan jamur hioko kemudian aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap Inggris, kecap manis, garam, gula, dan merica lalu aduk rata.
4. Tuangkan air lalu masak hingga matang.
5. Kentalkan dengan campuran maizena lalu aduk hingga meletup-letup.
6. Tata brokoli kemudian siramkan tumisan jamur.

(TribunPalu.com/Linda)