Resep Menu Makan Siang Serba Ayam: Sayap Ayam Oriental hingga Sate Lilit Ayam

Bahan:
300 gram kulit ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh merica bubuk
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sendok teh merica
50 ml air
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):
250 ml air es
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis (Aduk Rata):
300 gram tepung terigu protein sedang
50 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Tumbuk Kasar:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
1 cm lengkuas
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Kulit Ayam Krispi Mercon:

1. Lumuri kulit ayam dengan bawang putih, garam, air jeruk, dan merica bubuk lalu diamkan selama 15 menit lalu sisihkan.
2. Untuk membuat pelapis, campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk lalu aduk rata.
3. Celupkan kulit ayam ke dalam bahan pencelup.
4. Gulingkan di atas bahan pelapis sambil dicubit-cubit hingga keriting.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
7. Bubuhi garam, merica dan gula, masukkan air lalu masak hingga mengental
8. Masukkan kulit ayam lalu aduk rata.

Ayam Tumis Tomat Hijau

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
1 buah jeruk nipis diambil airnya
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
3 siung bawang putih, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 buah tomat hijau, potong kotak
3 sendok teh kecap manis
2 sendok teh kecap inggris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Tumis Tomat Hijau:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan 1 sendok teh garam lalu diamkan 15 menit.
2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawan putih, dan jahe sampai harum.
4. Masukkan tomat lalu aduk hingga layu.
5. Masukkan ayam lalu aduk rata.
6. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam dan gula.
7. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Sayap Ayam Oriental

Bahan:
8 buah sayap ayam, potong 2 bagian
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelapis:
2 sendok makan tepung beras
50 gram tepung maizena

Bahan Bumbu (Aduk Rata):
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh bumbu ngohyiang
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh minyak wijen
5 gram wijen putih, sangrai
2 sendok makan air

Cara Membuat Sayap Ayam Oriental:

1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam iamkan 10 menit.
2. Gulingkan ayam di atas bahan pelapis lalu goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang lalu tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum kemudian tuang air lalu aduk rata.
4. Bubuhi saus tiram, saus tomat, bumbu ngohiong, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
5. Masak di atas api sedang sampai mengental kemudian tambahkan minyak wijen dan aduk rata.
6. Masukkan sayap ayam yang sudah goreng kemudian aduk hingga terbalut rata.
7. Sajikan bersama taburan wijen sangrai.

(TribunPalu.com/Linda)