Resep Menu Makan Siang Bersama Keluarga: Ayam Goreng Kelapa, Telur Masak Mangut, Pepes Ampela Tahu

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit, bakar

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

1 sendok teh ketumbar

2 cm kencur

Cara Membuat Telur Masak Mangut:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe sampai harum.

2. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Tumis sampai layu.

3. Masukkan telur. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.

Pepes Ampela Tahu

Bahan:

5 buah hati ampela, rebus, iris

100 gram tahu putih, haluskan

2 lembar daun salam, sobek-sobek

2 cm lengkuas, iris-iris

1 butir telur, kocok lepas

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

20 gram daun melinjo

4 lembar daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus:

1 sendok teh ketumbar, sangrai

2 butir kemiri, sangrai

3 butir bawang merah

4 siung bawang putih

50 ml air

Cara Membuat Pepes Ampela Tahu:

1. Campur hati ampela, tahu, daun salam, lengkuas, telur, air, daun melinjo, dan bumbu halus. Aduk rata.

2. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi di kedua ujungnya.

3. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

(TribunPalu.com)