Aneka Resep Membuat Menu Makan Malam Serba Udang: Tumis Udang Pasta hingga Udang Panggang Padang

Cara Membuat Sapo Tahu Udang:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan cabai lalu tumis sampai layu.
3. Masukkan udang jerbung lalu aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan wortel lalu tumis sampai layu.
5. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
6. Tuang kaldu ayam dan masak sampai mendidih.
7. Tambahkan kapri lalu aduk sampai matang.
8. Masukkan egg tofu lalu aduk perlahan.
9. Kentalkan dengan larutan tepung sagu lalu aduk sampai meletup-letup.
10. Masukkan daun bawang dan minyak wijen lalu aduk rata.

Udang Tempura

Bahan:
350 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekor
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Pelengkap:
200 gram terung ungu, belah 2, iris miring halus, seperti kipas
150 gram ubi putih, iris bulat, tebal 1/2 cm
5 lembar daun selada
50 gram saus sambal, untuk cocolan

Bahan Pelapis:
100 gram tepung terigu

Bahan Pencelup (Aduk rata):
2 buah kuning telur, kocok lepas
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
30 gram tepung bumbu siap pakai
500 ml air dingin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
200 gram tepung panir

Cara membuat udang tempura:

1. Lumuri udang dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon lalu diamkan selama 15 menit.
2. Ambil udang, kerat-kerat bagian perutnya.
3. Memarkan dengan punggung pisau sampai melebar dan memanjang.
4. Aduk rata bahan pencelup lalu gulingkan udang di atas bahan pelapis sambil dipijat-pijat.
5. Celupkan ke dalam bahan pencelup lalu gulingkan di atas tepung panir hingga terbalut rata.
6. Masukkan udang ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.
7. Ciprat-ciprat adonan pencelup di sisi penggorengan lalu tuang sedikit adonan tepung di atas udang.
8. Kumpulkan remahan adonan pencelup hingga menempel pada udang.
9. Goreng sampai setengah matang, tiriskan, dinginkan lalu bekukan.
10. Kemudian keluarkan udang dari kulkas dan diamkan selama 15 menit di suhu ruang.
11. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kekuningan lalu tiriskan.

Tumis Udang Pasta

Bahan:
300 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekor, kerat punggung
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai kering, iris serong
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sendok makan pasta tomat
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat tumis udang pasta tomat pedas:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai kering sampai harum lalu masukkan udang.
2. Tambahkan tomat lalu aduk sampai setengah layu.
3. Masukkan pasta tomat, saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air lalu masak sampai matang dan meresap.

(TribunPalu.com/Linda)