Aneka Resep Menu Makan Siang: Ikan Bakar, Cumi Masak Tinta, Nasi Bakar hingga Urap

Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris tipis
200 gram jamur merang, iris
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
10 batang daun kemangi
50 gram teri nasi, goreng
1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Kuah Areh:
300 ml santan, dari 1 btr kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Bakar Tumis Jamur:

1. Rebus air, kaldu ayam, garam, serai, daun salam, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan beras lalu masak sampai meresap kemudian kukus 30 menit sampai matang.
3. Untuk membuat tumisan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah sampai harum.
4. Tambahkan jamur merang lalu tumis sampai layu.
5. Masukkan garam dan merica bubuk lalu aduk rata.
6. Tuang air, masak sampai meresap, tambahkan daun kemangi lalu aduk rata.
7. Untuk membuat kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
8. Ambil nasi gurih lalu tuang atasnya dengan kuah areh.
9. Beri tumisan dan taburan teri nasi lalu bungkus daun pisang bentuk kotak lalu bakar sampai matang.

Cumi Masak Tinta dan Daun Mlinjo

Bahan:
500 gram cumi ukuran kecil
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 siung bawang putih, iris
6 butir bawang merah, iris
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau, potong bulat
50 gram daun melinjo, petiki
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Cumi Masak Tinta Dan Daun Melinjo:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau lalu aduk sampai setengah layu kemudian tambahkan cumi dan daun melinjo lalu aduk rata.
4. Tuang air lalu bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir.
5. Masak sampai kuah kental lalu angkat.

Ikan Bakar Saus Dabu-dabu

Bahan:
6 ekor ikan ekor kuning ukran kecil, kerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, bakar
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Olesan:
3 sendok makan margarin, lelehkan
100 ml kecap manis
2 sendok teh kecap asin
2 sendok makan madu

Bahan Pelengkap (Aduk rata):
2 buah tomat, buang bijinya
5 siung bawang merah, potong-potong
10 buah cabai rawit hijau, potong miring
1 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam

Cara membuat Ikan Bakar Saus Dabu-Dabu:

1. Rendam ikan di dalam campuran bumbu halus dan air jeruk lalu damkan 1 jam dalam lemari es.
2. Untuk membuat bumbu olesan, campur kecap manis, kecap asin, madu, dan margarin lalu aduk rata.
3. Panaskan pan yang dioles tipis minyak.
4. Panggang ikan sambil dioles bahan olesan sambil dibolak balik sampai matang.
5. Sajikan ikan dengan pelengkapnya.

(TribunPalu.com/Linda)