Jelang Idul Adha 2022, Inilah Aneka Resep Menu Serba Daging: Ada Sate, Tongseng, Gulai hingga Semur

Bahan:
500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Kemudian angkat dan buang airnya lalu otong-potong.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging kambing lalu aduk sebentar., tambahkan kecap manis, garam, dan gula lalu aduk rata.
5. Tuangkan santan lalu didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
7. Biarkan sebentar lalu angkat.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Semur Lidah

Bahan:
750 gram lidah
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
5 buah cabai rawit
1 buah tomat, dipotong-potong
1 tangkai seledri, diiris halus
1.000 ml air

Cara Membuat Semur Lidah:

1. Rebus air bersama lidah 10 menit, angkat lalu kupas kulitnya.
2. Rebus lagi sampai matang dan empuk lalu iris tipis lidah kemudian sisihkan.
3. Ukur kaldunya 700 ml.
4. Panaskan 1 sendok makan minyak lalu foreng lidah sampai matang.
5. Tuangkan kaldu lidah lalu masak sampai mendidih.
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

Nasi Gulai

Bahan:
300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:
200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging kambing lalu aduk sampai berubah warna kemudian tuang santan encer.
3. Masak sampai daging matang dan empuk.
4. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam lalu masak sampai mendidih.
5. Sajikan nasi dengan siraman gulai lalu taburi bawang merah goreng.

(TribunPalu.com/Linda)