Jelang Idul Adha 2022, Inilah Aneka Resep Menu Serba Daging: Ada Sate, Tongseng, Gulai hingga Semur

TRIBUNPALU.COM – Menjelang Hari Raya Idul Adha 1443 H, banyak orang berburu aneka resep untuk mengolah daging.

Biasanya, momen Idul Adha dimanfaatkan banyak orang untuk mengolah aneka daging menjadi hidangan seperti sate, gulai, tongseng hingga brongkos.

Aneka makanan tersebut menjadi menu andalan setiap tahunnya.

Waktu yang dibutuhkan untuk mengolah aneka hidangan tersebut tergolong mudah.

Namun membutuhkan waktu berkisar 45 hingga 60 menit untuk mengolah daging agar empuk dan dapat meresap dengan bumbu secara merata.

Agar tidak berbau, Anda membutuhkan lebih banyak rempah-rempah dalam mengolah aneka daging sapid an juga kambing.

Jika masih bingung, berikut resep lengkap mengolah hidangan serba daging melansir dari laman SajianSedap:

Spicy Brongkos

Bahan:
50 gram kacang tolo, direbus
250 gram daging sengkel
2.000 ml air
150 gram buncis, potong 3 cm
1 bonggol kembang kol, dipotong per kuntum
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat ukuran kecil, dipotong-potong
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml santan
10 buah cabai rawit utuh
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam1 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
3 buah keluak, diambil isinya, seduh
1 cm kunyit, bakar
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuat Spicy Brongkos:

1. Rebus daging sengkel dan air mendidih sampai matang dan empuk.
2. Ambil kaldunya 1.250 ml lalu angkat dagingnya.
3. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam sampai harum.
4. Tambahkan kaldu lalu didihkan.
5. Masukkan daging, buncis, kembang kol, kacang tolo, garam, dan gula pasir lalu masak sampai matang.
6. Masukkan santan, cabai rawit merah utuh, tomat dan air asam jawa.
7. Masak sampai mendidih.

Sate Bumbu Cincang

Bahan:
400 gram daging sapi has, potong kotak
3 siung bawang putih, cincang halus
6 butir bawang merah, cincang halus
4 buah cabai merah keriting, cincang
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 ml air
1 sendok makan margarin, untuk menumis
14 buah tusuk sate

Cara Membuat Sate Daging Bumbu Cincang:

1. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai harum.
2. Masukkan daging lalu aduk sampai berubah warna.
3. Bubuhi kecap manis, kecap inggris, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
4. Tuang air kemudian masak hingga daging matang dan bumbu meresap dan angkat.
5. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate.
6. Bakar di atas pan bergelombang sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

Tongseng Kambing

Bahan:
500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Kemudian angkat dan buang airnya lalu otong-potong.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging kambing lalu aduk sebentar., tambahkan kecap manis, garam, dan gula lalu aduk rata.
5. Tuangkan santan lalu didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
7. Biarkan sebentar lalu angkat.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Semur Lidah

Bahan:
750 gram lidah
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
5 buah cabai rawit
1 buah tomat, dipotong-potong
1 tangkai seledri, diiris halus
1.000 ml air

Cara Membuat Semur Lidah:

1. Rebus air bersama lidah 10 menit, angkat lalu kupas kulitnya.
2. Rebus lagi sampai matang dan empuk lalu iris tipis lidah kemudian sisihkan.
3. Ukur kaldunya 700 ml.
4. Panaskan 1 sendok makan minyak lalu foreng lidah sampai matang.
5. Tuangkan kaldu lidah lalu masak sampai mendidih.
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

Nasi Gulai

Bahan:
300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:
200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging kambing lalu aduk sampai berubah warna kemudian tuang santan encer.
3. Masak sampai daging matang dan empuk.
4. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam lalu masak sampai mendidih.
5. Sajikan nasi dengan siraman gulai lalu taburi bawang merah goreng.

(TribunPalu.com/Linda)