Resep Mengolah Empal Spesial Idul Adha 2022: Empal Gentong, Empal Serundeng hingga Empal Suwir

TRIBUNPALU.COM – Selain diolah menjadi sate, gulai dan tongseng, Anda juga dapat memanfaatkan daging yang didapat saat Idul Adha menjadi aneka kreasi empal.

Aneka olahan empal ternyata juga dapat menaikkan selera makan keluarga Anda.

Anda dapat mengolahnya menjadi empal suwir ketumbar, empal goreng serundeng, empal gentong, empal aroma kemangi hingga empal serundeng.

Waktu yang dibutuhkan untuk mengolah aneka empal ini tergolong membuuthkan waktu yang lebih lama yakni 60 menit agar daging dapat matang dan bumbu dapat meresap dengan sempurna.

Meski membutuhkan waktu lama, namun Anda dengan panduan resep berikut ini, Anda akan lebih mudah untuk membuatnya.

Jika penasaran, berikut resep lengkapnya melansir dari laman SajianSedap:

Empal Suwir Ketumbar

Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

1. Rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
2. Angkat dan potong searah serat lalu pukul-pukul.
3. Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah lalu masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
4. Tuang santan encer kemudian masak sampai meresap dengan api kecil.
5. Angkat lalu swir-suwir daging.
6. Masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu.
7. Tambahkan santan kental dan air asam jawa.
8. Masak sampai meresap dan kering lalu taburi bawang goreng.

Empal Aroma Kemangi

Bahan:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 ikat kemangi, dipetiki
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
2 1/2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
100 ml air

Cara Membuat Empal Aroma Kemangi:

Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.

1. Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm.
2. Rebus kembali sampai empuk lalu pukul-pukul daging agak melebar.
3. Panaskan minyak lalu asukkan kemangi.
4. Goreng hingga setengah kering lalu masukkan daging lalu goreng hingga matang.
5. Angkat daging bersama daun kemangi.

Empal Serundeng Daun Jeruk

Bahan:
500 gram daging sengkel, potong-potong
500 ml air
2 lembar daun salam
3 tangkai serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah
300 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam larutkan dalam 2 sendok air
15 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar bubuk
1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Empal Serundeng Daun Jeruk:

1. Rebus air, daun salam, serai, lengkuas, gula merah,dan bumbu halus sampai mendidih.
2. Masukkan daging lalu biarkan setengah matang lalu angkat Iris searah serat dan pukul - pukul melebar.
3. Rebus kembali daging bersama santan, sisa air, kelapa parut, garam, air asam, dan daun jeruk, di atas api kecil sampai daging matang.
4. Tiriskan daging dengan saringan.
5. Goreng daging bersama kelapanya sebentar saja.

Empal Gentong

Bahan:
250 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
250 gram hati sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm
200 gram limpa sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm
1.850 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh gula
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan Taburan:
bawang goreng
kucai, dipotong-potong

Pelengkap:
50 gram cabai kering, dihaluskan
3 buah jeruk nipis, dipotong-potong

Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon:

1. Rebus sandung lamur di dalam 1.850 ml air sampai lunak.
2. Ambil kaldunya 1.500 ml lalu didihkan kembali.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan masukkan ke dalam kaldu.
4. Masukkan daging, hati, dan limpa lalu aduk rata.
5. Bubuhi garam, gula, dan merica lalu aduk di atas api kecil sampai kuah berkurang separuh.
6. Rebus sambil diaduk sampai bumbu meresap.
7. Sajikan bersama bahan taburan dan pelengkap.

(TribunPalu.com/Linda)