Aneka Resep khas Idul Adha: Ketupat Padang, Kare Kambing Melinjo hingga Ketupat Sayur Taoco

TRIBUNPALU.COM – Di Hari Raya Idul Adha nanti, Anda dapat menyajikan aneka resep spesial untuk keluarga Anda.

Adapun aneka resep spesial Idul Adha yang dapat Anda hidangkan yakni mulai dari sengkel masak nanas, ketupat sayur taoco, kare kambing melinjo, ketupat Betawi, hingga ketupat Padang.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan waktu berkisar 45 hingga 60 menit.

Jika tidak memiliki banyak waktu, Anda dapat mempersiapkan berbagai bahan hingga memasaknya di malam sebelum Hari Raya Idul Adha.

Baca juga: Resep Membuat Sate Sapi Spesial Idul Adha 2022: Sate Sapi Bumbu Ketumbar hingga Sate Sapi Ungaran

Jika penasaran dengan resepnya, simak cara membuatnya berikut ini yang dilansir dari laman SajianSedap:

Sengkel Masak Nanas

Bahan:
400 gram daging sengkel, potong kotak 2x2cm
150 gram nanas, potong-potong
1 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang halus
2 buah cabai merah, iris serong
3 buah tomat, blender halus
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Sengkel Masak Nanas:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan daging lalu aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas, cabai merah, tomat, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap kemudian masak sampai matang dan meresap.

Ketupat Sayur Taoco

Bahan Sayur Taoco:
200 gram buncis potong serong
150 gram wortel potong korek api
150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung
4 sendok makan taoco asin
4 siung bawang putih iris
8 butir bawang merah iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
4 buah cabai hijau besar potong serong
4 buah cabai merah besar iris serong
1 buah tomat potong-potong
1 buah asam gelugur
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang iris
1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bubuk Kedelai:
100 gram kacang kedelai
3 buah cabai merah keriting potong-potong
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek
2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:
8 buah ketupat
8 buah kerupuk udang

Cara Membuat Ketupat Sayur Taoco:

• Untuk membuat sayur taoco, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.
• Tambahkan udang lalu aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata.
• Tuang santan lalu masak sampai matang.
• Untuk membuat bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai setengah kering.
• Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.
• Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.
• Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

 Kare Kambil Melinjo

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong-potong
25 gram daun melinjo, dipotong-potong
1000 ml air
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Kare Kambing Melinjo:

1. Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum.
3. Tuang santan lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan kambing lalu aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula merah lalu masak sampai  mendidih dan matang,
6. Masukkan daun melinjo, masak sampai matang.

Sayur Ketupat Betawi

Bahan:
400 gram pepaya muda, iris korek api
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 1/2 sendok makan ebi, seduh, tiriskan, memarkan
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
100 ml kaldu ayam
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah sisir
4 sendok makan minyak, untuk menumis
ketupat untuk pelengkap

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat Sayur Ketupat Betawi:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum kemudian tuang santan lalu didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah kemudian masak sampai matang.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Ketupat Padang

Bahan:
500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kerupuk merah
4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan
10 potong rendang daging
5 butir telur balado, belah 2 bagian

Cara Membuat Ketupat Padang:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum lalu tuang santan kemudian masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah, msak sampai matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

(TribunPalu.com/Linda)