Aneka Resep Daging Kurban Idul Adha: Masak Dendeng, Bistik, Rawon, hingga Soto Betawi Jeroan Babat

2. Panaskan 2 sendok makan butter. Taruh daging di dalamnya. Biarkan berubah warna. Angkat.

3. Iris daging setebal 0,7 cm.

4. Panaskan sisa butter. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging. Aduk-aduk.

5. Bubuhi kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan tomat rebus. Aduk rata.

6. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai empuk. Tambahkan kacang polong. Biarkan sebentar lalu angkat.

Rawon

Bahan:

400 gram daging tetelan, potong 3x3 cm

2.000 ml air

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 cm lengkuas

1 batang daun bawang, potong 1 cm

4 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

7 buah keluak, seduh

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

150 gram taoge pendek

1 batang daun bawang, potong-potong

1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

50 gram kerupuk udang goreng

Cara Membuat Rawon:

1. Rebus daging sampai setengah matang. Ambil kaldunya 1.750 ml. Rebus kembali sampai mendidih.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.

3. Tambahkan daun bawang. Aduk rata, lalu tuang ke dalam air kaldu rebusan daging.

4. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.

5. Sajikan bersama pelengkap.

Soto Betawi Jeroan Sapi

Bahan:

1 kg jeroan sapi rebus (babat, limpa, paru, dan usus)

500 gram daging has

1/2 liter kaldu

1 1/2 liter susu cair

3 batang daun bawang, potong kasar

5 butir cengkih

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

1 batang kayu manis

1 sendok teh penyedap rasa

2 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam

2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

40 gram kemiri

40 gram bawang merah

30 gram bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

1 potong kencur

1 potong jahe

Bahan Pelengkap:

Kentang goreng, potong-potong

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Bawang goreng secukupnya

Tomat secukupnya, potong-potong

Emping secukupnya

Acar mentimun

Kecap manis

Cara Membuat Soto Betawi Jeroan Sapi:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan tambahkan daun bawang, cengkih, serai, daun salam, dan kayu manis.

2. Tumis hingga aromanya keluar dan tercium harum, lalu masukkan potongan jeroan sapi, aduk.

3. Tuang kaldu dan susu perlahan-lahan. Taburi dengan penyedap rasa, kaldu bubuk, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.

4. Tata kentang goreng, irisan daun bawang, irisan seledri, potong tomat di mangkuk saji. Tuang kuah susu beserta daging dan jeroan.

4. Sajikan dengan taburan bawang goreng, emping goreng, kecap manis, dan acar mentimun. Nikmati soto betawi jeroan sapi selagi masih hangat.

(TribunPalu.com)