Anti Bau! Ini Resep Mengolah Sop Kambing Spesial Idul Adha 2022, Lezat dan Empuk dan Bikin Nagih

TRIBUNPALU.COM- Jika Anda bingung mengolah daging kurban yang didapat di Hari Raya Idul Adha ini, Anda bisa mencoba mengolah dgaing menjadi aneka sop.

Kali ini TribunPalu membagikan resep mengolah sop kambing yang empuk dan pastinya anti bau.

Seperti diketahui, daging kambing memang cenderung memiliki bau khas yang terkadang sulit dihilangkan jika Anda tidak memasaknya dengan tepat.

Selain itu, pengolahan yang kurang tepat juga akan membuat daging menjadi keras.

Untuk menghilangkan bau pada daging kambing, Anda dapat melumurinya dengan iar jeruk limau dan merebusnya bersama serai dan merica.

Kemudian, tips agar daging tetap empuk, Anda bisa mengolah sop kambing menggunakan rice cooker.

Dengan mengolah daging kambing menggunakan teknik ini membuat tesktur daging seperti dipresto.

Berikut resep lengkap membuat aneka sop kambing spesial Idul Adha melansir dari laman SajianSedap:

Sop Kambing Lezat

Bahan:
750 gram iga kambing, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong bulat 1 cm
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 cm jahe, memarkan
6 butir cengkeh
4 cm kayumanis
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk limau
2.000 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 tangkai seledri untuk taburan
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 1/2 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Sop Kambing:

1. Rebus iga kambing, 1.000 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 batang serai sampai matang, angkat lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh , dan kayumanis sampai harum, masukkan air lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan iga, wortel, tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu masak sampai matang.
4. Masukkan daun bawang menjelang diangkat kemudian aduk rata.
5. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.
6. Masukkan air jeruk limau menjelang diangkat.

Sop Kambing Asam Pedas

Bahan:
300 gram daging kambing, direbus, dipotong-potong
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
4 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai hijau besar, dipotong serong
3 buah cabai hijau keriting, dipotong serong
6 buah cabai rawit hijau, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1.500 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Kambing Asam Pedas:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk rata.
3. Tambahkan tomat lalu aduk sampai layu.
4. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica, masak sampai matang.
5. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis lalu aduk rata.

Sop Kambing Tomat

Bahan:
350 gram daging kambing, dipotong kotak 2 cm
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun pandan
1.000 ml air
1 buah bawang bombay, diiris panjang agak tebal
3 siung bawang putih, dicincang halus
3 cm kayu manis
2 cm jahe, dimemarkan
3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dipotong kotak
2 buah cabai rawit merah, dicincang halus
3 buah tomat merah, dicincang halus
1 buah wortel, dipotong kotak1 1/2x1 1/2 cm
1 sendok makan kecap inggris
4 sendok makan saus tomat
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong serong
1 tangkai seledri, diiris halus
1.500 ml kaldu daging
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Kambing Tomat:

1. Rebus daging bersama jahe, daun pandan, dan air sampai empuk lalu angkat buang airnya.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan kayu manis sampai harum.
3. Masukkan cabai dan tomat kemudian masak sampai layu.
4. Tuang kaldu lalu aduk rata.
5. Masukkan daging, wortel, kecap inggris, saus tomat, garam, merica, pala, dan gula. Aduk rata kemudian masak sampai matang.
6. Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan seledri lalu aduk rata.

Sop Kambing Jamur

Bahan:
300 gram kambing, direbus matang, disuwir-suwir
100 gram jamur kancing, diiris
100 gram buncis, dipotong serong
100 gram soun, direndam, ditiriskan
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah keriting, diiris
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, iris halus
2.000 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Sup Kambing Jamur:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.
2. Masukkan jamur kancing, buncis, nanas, dan daging lalu aduk rata.
3. Tambahkan air lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan merica bubuk, garam,gula, dan pala bubuk lalu aduk rata kemudian masak sampai matang.
5. Tambahkan soun, daun bawang, dan seledri.

Sop Iga Kambing Anti Bau

Bahan:

750 gram iga kambing, dipotong-potong

2 sendok teh air jeruk limau

4 batang serai, memarkan

4 cm jahe, memarkan

3 lembar daun salam

8 butir cengkeh

5 cm kayumanis

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala

1 blok kaldu daging

3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

2.500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Bahan acar:

2 buah ketimun, buang bijinya, potong kotak 1 cm

1 buah wortel, potong kotak 1 cm

1/2 sendok teh cuka

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh garam

Cara Membuat Sup Kambing :

1. Aduk rata bahan acar lalu diamkan selama 1 jam kemudian sisihkan.
2. Lumuri iga kambing dan air jeruk limau. Diamkan 15 menit. Rebus iga kambing di dalam 1.500 ml air dan 2 cm jahe sampai mendidih kemudian buang air rebusannya.
3. Rebus 1.000 ml air bersama iga kambing.
4. Tambahkan jahe, daun salam, serai, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Tambahkan garam, merica, kaldu blok,  dan pala lalu aduk rata.
5. Tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing lalu masak sampai matang dan empuk.
7. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan acar.

(TribunPalu.com/Linda)