Aneka Resep Dendeng Khas Idul Adha: Dendeng Batokok, Dendeng Balado hingga Dendeng Cabai Hijau

Cara Membuat Dendeng Daging Cabai Hijau:

1. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daging lalu aduk hingga terbalut rata.
4. Bubuhi garam dan gula pasir lalu aduk rata.
5. Tuang air asam lalu aduk rata hingga matang.

Dendeng Daging

Bahan:
350 gram daging gandik, dipotong tipis 1/2 cm mengikuti serat
3 sendok makan kecap manis
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh ketumbar, disangrai
1/2 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
2 butir cengkeh
20 gram gula merah

Cara Membuat Dendeng Daging:

1. Lumuri daging dengan kecap manis dan bumbu halus lalu biarkan selama satu jam.
2. Panaskan minyak kemudian tumis daging dalam minyak sampai daging berubah warna.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai daging empuk dan meresap.
4. Goreng dalam minyak telah dipanaskan sampai kecokelatan.

Dendeng Balado

Bahan:
350 gram daging gandik, diiris tipis searah serat
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
7 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Dendeng Balado:

1. Remas-remas daging dengan air asam.
2. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin kemudian oven selama 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai air meresap lalu dinginkan.
3. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. Sisihkan.
4. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
5. Masukkan daging, garam, dan gula pasir lalu aduk rata.
6. Tambahkan air asam lalu aduk rata.

(TribunPalu.com/Linda)