Resep Opor Ayam Gurih dengan Kuah Kental Cocok untuk Sajian Lebaran Idul Fitri 2025

TRIBUNPALU.COM - Berikut Resep bumbu opor ayam yang gurih dengan kuah kental,  cocok untuk sajian Lebaran Idul Fitri 2025.

Menu opor ayam menjadi menu andalan banyak orang ketika suasana lebaran.

Namun demikian tak sedikit orang kesulitan dalam membuat opor ayam, termasuk tak mengetahui bumbu apa saja yang diperlukan.

Sebagai alternatifnya mereka, lebih memesan masakan langsung jadi untuk dinikmati pada saat hari raya idul fitri tersebut.

Padahal sebenarnya membuat opor ayam dan resep bumbunya tidaklah sulit yang dibayangkan.

Nah berikut ini cara membuat opor ayam beserta bumbunya, Tribunnews.com himpun dari Sajian Sedap.

Resep Bumbu

Opor ayam selalu dibuat dengan bumbu dasar putih yang biasa juga digunakan untuk membuat gudeg, terik daging, hingga tempe bacem.

Berikut ini resep bumbu dasar putih.

Bahan:

14 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
22 butir bawang merah
12 siung bawang putih
150 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali minyak.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat.

Resep di atas akan menghasilkan bumbu dasar putih sebanyak 276 gram.

Bumbu dasar putih yang sudah ditumis ini bisa kita simpan di wadah kedap udara lalu masukkan ke dalam kulkas.

Jika ingin digunakan, bumbu dasar putih ini tinggal ditumis kembali sampai hangat, sebentar saja.

Untuk bumbu opor yang enak, bisa menggunakan bumbu tambahan yang ditambahkan ke dalam bumbu dasar putih yaitu jinten.

Jika ingin warnanya lebih kuning maka bisa ditambahkan dengan kunyit.

Halusnya jinten dan kunit secara terpisah, setelah itu tambahkan ke dalam bumbu dasar putih ketika menumis bumbu.

Santan

Komposisi santan yang pas juga menentukan kelezatan opor ayam ini.

Gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.

Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, bisa menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.

Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 mililiter untuk mendapatkan santan kental.

Sementara santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas kembali sebanyak 800 mililiter.

Cara ini akan meningkatkan cita rasa santan encer menjadi lebih gurih.

Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.

Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.

Cara Memasak Opor Ayam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

1 ekor (1kg) ayam broiler, potong 20 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula merah
750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/8 sendok teh jintan

Cara Membuat Opor Ayam Kuning:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
4. Tuangkan santan kental. Masak sampai meletup-letup.

(*)