Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Lengkap dengan Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Daging

2. Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.

3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.

4. Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.

Waktu memasak tengkleng dengan resep di atas hanya butuh waktu 60 menit dan bisa jadi tujuh porsi.

Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

a. Jangan Pernah Mencuci Daging Kambing

Faktanya, mencuci daging kambing malah akan membuat bau prengusnya makin kuat.

Sebab air cucian akan mengeluarkan juice serta bau prengus yang ada dalam daging.

Selain semakin berbau, daging kambing juga akan jadi kering karena juice-nya telah terbuang bersama air.

Tenang saja, daging kambing masih akan kita matangkan sehingga kumannya akan mati karena panas tinggi.

Jadi, tidak perlu takut kotor karena tidak mencuci daging kambing, ya.

Pedagang sate atau sop kambing pun melakukan teknik yang sama.

Baca juga: Apa Itu Hari Tasyrik? Ini Amalan-amalan Sunnah dan Larangannya di 3 Hari Setelah Idul Adha

b. Ketika Kambing Dibuat Sup

Kalau mau mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.

Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.