Aneka Resep Membuat Olahan dari Cumi-cumi : Sup Tofu Cumi hingga Cumi Bakar Asam Manis

TRIBUNPALU.COM –  Seafood masih menjadi makanan special yang cukup banyak diminati.

Selain rasanya yang enak, aneka seafood juga merupakan sumber protein yang tinggi.

Kali ini TribunPalu akan memberikan aneka resep untuk mengolah cumi-cumi.

Aneka resep tersebut antara lain sup cumi tofu, cumi goreng tepung saus padang, dan cumi bakar asam manis.

Untuk membuat menu tersebut Anda membutuhkan waktu berkisar 45 menit.

Baca juga: Aneka Resep Lauk Goreng yang Cocok untuk Makan Malam: Pentul Ayam Lada Garam dan Udang Merica Hitam

Baca juga: Resep Makanan dan Camilan: Ayam Bakar Bumbu Serai, Hotang Stick, Cakwe, Nasi Goreng Siram Kikil

Tanpa berlama-lama, berikut aneka resep membuat olahan cumi, melansir dari Sajian Sedap :

Sup Tofu Cumi 

Bahan:
150 gram udang jerbung ukuran sedang, dikupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
500 gram cumi kupas, kerat-kerat, dipotong 5 x 5
10 buah bakso ikan, potong empat bagian
2 buah egg tofu hitam belah menjadi 2, potong setebal 1cm
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, dicincang halus
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 cm jahe, memarkan
1.500 ml kaldu udang
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan garam
1/8 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap ikan
4 sendok makan maizena larutkan dengan 2 sendok makan air
2 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris serong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sup Tofu Cumi:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi, dan bakso ikan, kemudian aduk sampai udang berubah warna.
3. Tambahkan kaldu udang lalu didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan saus tomat, saus sambal, gula, garam, merica, dan kecap ikan, kemudian aduk sampai mendidih kembali.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, lalu aduk sampai meletup-letup.
6. Tambahkan telur dan aduk cepat hingga meletup-letup.
7. Masukkan tofu lalu aduk  hingga merata.
8. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.

Cumi Goreng Tepung Saus Padang

Bahan:
350 gram cumi, dibersihkan, dipotong bulat
1 sendok makan air jeruk nipis
700 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (aduk rata):
75 gram tepung terigu
150 ml air es
1/2 sendok teh garam

Bahan Pelapis (aduk rata):
180 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam

Bahan Saus Padang:
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah cabai merah besar, dipotong bulat
1 sendok makan saus tiram
6 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 batang daun bawang, dipotong miring
350 ml air
2 sendok makan margarin, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara Membuat Cumi Goreng Tepung Saus Padang:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Gulingkan cumi ke bahan pelapis, celup ke dalam bahan pencelup, gulingkan kembali ke dalam bahan pelapis. Goreng diatas api sedang sampai matang. Tiriskan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, cabai merah besar, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
6. Tata cumi diatas piring, siram dengan saus padang.

Cumi Bakar Asam Manis

Bahan:
1 1/2 kg cumi ukuran sedang
200 gram saus tomat
4 sendok makan saus sambal
2 sendok teh air jeruk nipis
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan margarin, lelehkan
4 sendok teh kecap manis

Cara Membuat Cumi Bakar Asam Manis:

1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan cumi, lalu sematkan lidi dan sisihkan.
2. Aduk rata saus tomat, saus sambal, air jeruk nipis, bawang bombay, bawang putih, garam, gula pasir, margarin, dan kecap manis.
3. Masukkan cumi, lalu aduk rata.
4. Setelah cumi tercampur rata, diamkan 1 jam dalam lemari es.
5. Bakar cumi sambil dioles bumbu perendam dan dibolak balik sampai harum dan matang.

(TribunPalu.com/Linda)