Aneka Kreasi Resep Mengolah Bihun: Bihun Kuah Udang hingga Bihun Bebek

Bahan:
1 ekor bebek utuh, bersihkan, buang kepala dan kakinya
1 sendok teh cuka
1 sendok teh garam
2.000 ml air
4 cm jahe, memarkan
2 batang daun bawang, ikat
1 sendok makan minyak wijen
5 siung bawang putih cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sendok teh angciu
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bihun:
300 gram bihun kering, seduh dengan air mendidih, tiriskan
50 ml minyak bawang
50 ml kecap asin

Bahan Pelengkap:
100 gram daun ketumbar, petiki daunnya
150 gram daun selada keriting, sobek kasar
3 sendok makan bawang putih goreng, remahkan untuk taburan
3 batang daun bawang kecil, iris halus untuk taburan

Cara Membuat Bihun Bebek:

1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata lalu diamkan selama 1 jam dan sisihkan.
2. Untuk membuat kaldu, rebus bebek bersama air, jahe, dan bawang daun, lalu masak di atas api sedang hingga mendidih.
3. Kecilkan api masak hingga bebek matang dan empuk dan saring, kemudian ukur kaldunya 1.500 ml.
4. Suwir-suwir kasar daging bebek lalu sisihkan.
5. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, lalu sisihkan.
6. Rebus kembali kaldu bebek dan masukkan tumisan bawang lalu aduk rata.
7. Biarkan mendidih, kemudian tambahkan garam, merica bubuk, angciu dan minyak wijen.
8. Campur bihun dengan minyak bawang dan kecap asin, aduk rata.
9. Letakkan dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran daging bebek di atasnya.
10. Taburi bawang putih goreng, daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar.
11. Sajikan bersama kuahnya.

(TribunPalu.com/Linda)