Aneka Resep Kue untuk Hidangan Imlek: Bolen Kue Keranjang Hingga Nastar Lemon Crumble

Kue Kering Kwaci Almond

Bahan:
100 gram margarin
50 gram mentega tawar dingin
75 gram gula tepung
1 kuning telur
50 gram white cooking chocolate, lelehkan
1 sendok teh kulit jeruk lemon
1 sendok teh air jeruk lemon
100 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram kwaci, cincang kasar
25 gram almond, cincang kasar

Cara Membuat Kue Kering Kwaci Almon:

1. Kocok margarin, mentega tawar dingin, dan gula tepung 2 menit.
2. Kemudian masukkan kuning telur dan white cooking chocolate leleh lalu kocok rata.
3. Tambahkan kulit jeruk lemon dan air jeruk lemon lalu kocok rata.
4. Tambahkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan kwaci dan almon lalu aduk rata.
6. Gulung bulat lalu bekukan 30 menit sampai agak keras.
7. Potong-potong kemudian letakkan di loyang yang dioles margarin.
8. Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius 45 menit hingga matang.

Roti Goreng Kue Keranjang

Bahan:
200 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram tepung terigu protein sedang
5 gram ragi instan
15 gram susu bubuk
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
100 ml air es
40 gram margarin
1 sendok teh garam

Bahan Isi (Aduk Rata):
200 gram kue keranjang, potong-potong
75 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, cincang kasar

Bahan Taburan:
50 gram gula donat

Cara Membuat Roti Goreng Kue Keranjang:

1. Untuk membuat kulit, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder lalu aduk rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis lalu tambahkan margarin dan garam lalu uleni sampai elastis dan diamkan 20 menit.
3. Kempiskan adonan kemudian timbang masing-masing adonan 10 gr.
4. Bentuk bulat kemudian tiamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan,beri isi dan bentuk bulat.
6. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tipis tepung terigu lalu diamkan 45 menit.
7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
8. Masukkan gula donut ke dalam kantung plastik food grade.
9. Kemudian masukkan roti dan kocok-kocok hingga roti terbalut gula.

Bolen Kue Keranjang

Bahan:
200 gram kue keranjang, potong kotak
70 gram keju cheddar, untuk taburan

Bahan Kulit A:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula tepung
1/4 sendok makan garam
40 gram margarin
20 gram mentega putih
80 ml air

Bahan Kulit B:
125 gram tepung terigu protein sedang
100 gram margarin

Bahan Olesan (Aduk Rata):
1 buah kuning telur
1/2 sendok makan susu cair

Cara Membuat Bolen Kue Keranjang:

1. Untuk membuat kulit A, campur semua bahan kemudian uleni hingga kalis.
2. Bagi adonan menjadi 20 bagian lalu sisihkan.
3. Untuk membuat kulit B, aduk bahan hingga tercampur rata lalu bagi adonan menjadi 20 bagian.
4. Bungkus adonan B dengan adonan A, giling memanjang kemudian lipat menjadi 3 bagian.
5. Ulangi proses menggiling dan melipat 2 kali lagi.
6. Pipihkan adonan lalu beri isi dan bentuk bulat.
7. Letakkan adonan di dalam loyang 30x10x5 cm yang sudah dioles margarin.
8. Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit.
9. Keluarkan dari oven. Olesi bahan olesan. Oven kembali selama 15 menit.

(TribunPalu.com/Linda)