Resep & Tutorial Membuat Menu Daging Kurban Idul Adha yang Unik: Ada Lontong Kikil dan Steak Sapi

Resep & Tutorial Membuat Menu Daging Kurban Idul Adha yang Unik: Lontong Kikil dan Steak Sapi

TRIBUNPALU.COM - Berikut ini adalah kumpulan resep menu masakan daging Idul Adha dari kurban.

Tak lama lagi umat Islam akan memasuki Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban.

Besar kemungkinan Anda akan menemui berbagai menu yang berbahan dasar daging sapi atau kambing.

Jika Anda masih bingung ingin memasak menu apa, TribunPalu memiliki solusinya.

Apabila sate atau gulai sudah menjadi menu biasa, Anda bisa mencoba memasak Lontong Kikil dan Steak Sapi.

Untuk mengetahui resep dan tutorialnya, TribunPalu telah melansirnya dari laman Gramedia dan Food & Wine.

Resep Lontong Kikil Surabaya

Bahan-bahan:

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

- 500 gram kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan

- 3 liter kaldu sapi

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 1 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi

- 2 batang daun bawang, iris tipis Garam secukupnya

Baca juga: Resep & Tutorial Membuat Gulai Sapi Empuk Spesial Idul Adha 2022, Cocok Untuk Menu Harian Keluarga

Bumbu halus:

- 10 buah bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 2 sentimeter kunyit

Sambal kemiri:

- 3 butir kemiri, haluskan

- 3 buah cabai merah, rebus, haluskan

- 5 buah cabai rawit, haluskan

- 50 ml air

Pelengkap:

- 6 buah lontong, siap saji, potong-potong

- 6 sendok makan air jeruk nipis

- 3 sendok makan bawang goreng

Baca juga: Aneka Resep Camilan yang Mengenyangkan: Pastel Makaroni Keju, Risoles Ayam Krim, Long Macaroni

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat, sisihkan.

2. Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya.

3. Potong kikil dengan ukuran 1,5 x 1,5 cm atau sesuai selera. Campur kembali dengan air rebusan.

4. Bubuhi garam dan irisan bawang, aduk-aduk. Icip rasanya. Angkat.

5. Untuk membuat sambal kemiri, aduk rata kemiri goreng halus, cabai merah rebus halus, cabai rawit halus, dan air hingga rata.

6. Tuangkan sup kikil ke dalam mangkuk bersama potongan lontong.

7. Sajikan lontong kikil Surabaya selagi hangat bersama bahan pelengkap dan sambal kemiri.

Resep Steak Daging Sapi

Bahan steak:

- 2 sendok makan biji kopi dark-roast yang digiling halus

- 2 sendok makan bubuk cabai

- 2 sendok makan gula merah

- 1 sendok makan paprika asap

- 1 ½ sendok teh bubuk jintan

- 1 sendok makan garam

- 4 strip steak ukuran 10 ons

Baca juga: Aneka Resep Menu Makan Siang: Ikan Bakar, Cumi Masak Tinta, Nasi Bakar hingga Urap

Bahan salad:

- 1 ½ cup daun ketumbar

- 1 cup daun parsley

- ½ cup bawang lokio, potong-potong

- 1 buah bawang merah ukuran kecil, rajang halus

- Garam secukupnya

- Lada hitam bubuk secukupnya

Bahan saus chimichurri:

- ¼ cup cuka sherry

- ¼ cup cuka anggur merah

- 2 sendok makan makan extra-virgin olive oil

- ½ sendok teh gula

- 1 buah bawang merah, cincang

- ¼ cup parsley, cincang halus

- 1 sendok makan ketumbar, cincang halus

- 1 sendok makan bawang lokio, cincang halus

- 1 sendok teh oregano kering

- Garam secukupnya Lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, persiapkan saus chimichurri.

Kocok cuka sherry dan cuka anggur merah dengan minyak zaitun dan gula dalam mangkuk.

2. Masukkan bawang merah, parsley, ketumbar, bawang lokio, dan oregano ke dalamnya.

Lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.

Baca juga: Aneka Resep Membuat Menu Makan Malam Serba Udang: Tumis Udang Pasta hingga Udang Panggang Padang

3. Istirahatkan saus chimicurri selama minimal 20 menit sampai 2 jam.

4. Sambil menunggu saus chimicurri, siapkan steak.

Dalam mangkuk, campurkan bubuk kopi dengan bubuk cabai, gula merah, paprika, jintan, dan garam.

5. Baluri steak dengan campuran bubuk kopi dan bubuk cabai tadi.
Pastikan seluruh permukaan tertutup rata.

Istirahatkan dalam suhu ruang selama 30 menit.

6. Kemudian siapkan pembakaran atau wajan teflon yang cukup tebal, beri sedikit minyak ke pembakaran atau wajan.

7. Bakar steak dengan api sedang.

Balikkan steak, sampai terlihat membentuk kerak yang bagus di bagian permukaan steak dan punya tingkat kematangan medium-rare yakni sekitar 11-13 menit.

8. Pindahkan ke piring saji, dan istirahatkan selama 10 menit.

9. Dalam mangkuk besar, masukkan daun ketumbar, parsley, bawang lokio, dan bawang merah.

Tambahkan tiga sendok saus chimichurri, bumbui dengan garam dan lada lalu campur hingga saus rata dengan salad.

10. Potong tipis steak, lalu tata di piring saji. Sendokkan saus chimichurri di atas daging. Sajikan dengan herb salad.

11. Kamu juga bisa menyiapkan saus chimichurri sehari sebelumnya agar lebih simple.

Siapkan saus chimichurri lalu simpan di dalam lemari es semalaman.

Simpan di suhu ruang terlebih dahulu sebelum disajikan.

(TribunPalu/Kim)