Resep Mengolah Daging Kurban Idul Adha: Semur Daging Giling, Daging Masak Kecap, Gepuk Sapi

TRIBUNPALU.COM - Simak sejumlah resep masakan yang bisa jadi referensi pilihan makanan olahan daging kurban Idul Adha 2022.

Anda mungkin merasa bingung ingin mengolah daging kurban Idul Adha 2022 yang Anda miliki menjadi makanan apa.

Jika hal itu terjadi, artikel ini tentu akan cocok untuk Anda, dengan mengintip resep olahan daging seperti apa yang bisa dimasak, dengan cara mudah dan penyajian yang cepat.

Baca juga: Resep & Tutorial Membuat Babat Bacem Goreng Khas Idul Adha 2022, Cocok Untuk Menu Makan Siang

Baca juga: Kumpulan Resep Makanan Khas Idul Adha 2022: Gulai Sapi, Sate Kambing hingga Cah Sawi Daging Sapi

Kali ini, TribunPalu menyediakan sejumlah resep mengolah daging kurban Idul Adha, dan tentunya dengan cara penyajian yang tak harus rumit.

Dikutip dari laman Sajian Sedap dan Kompas.com, berikut ini kumpulan resep yang bisa jadi referensi pilihan Anda:

Baca juga: Resep Mengolah Daging Kurban Idul Adha Kekinian: Sukiyaki Gulung hingga Sukiyaki Isi Sayur

Semur Daging Giling Pedas

Bahan:

300 gram daging giling

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 buah tomat, rebus, kupas, haluskan

3 sendok makan kecap manis

3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml kaldu daging

2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

2 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Semur Daging Giling Pedas:

1. Bikin bola daging dulu. Aduk daging giling, garam, merica, dan pala. Bikin bola-bola ukuran sesuai selera, sisihkan.

2. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan bola daging, tomat, kecap manis, garam, merica, pala, dan gula. Aduk rata semuanya.

4. Tuang kaldu daging dan masak sampai meresap serta kuahnya kental. Aduk rata dan sajikan.

Daging Masak Kecap

Bahan:

200 gram daging sandung lamur

100 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong

100 gram paru sapi, direbus, dipotong

10 butir cengkeh

1.500 ml air

3 cm jahe, diiris tipis

1 tangkai daun kari, dipotong-potong

4 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh garam

Cara Membuat Daging Masak Kecap:

1. Rebus daging dan air sampai empuk. Saring kaldunya 1.000 ml. Potong-potong daging.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, jahe, dan daun kari hingga harum.

3. Masukkan daging, hati, paru, dan kecap manis. Aduk rata.

4. Tuang kaldu. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap.

Gepuk Daging Sapi Lengkuas

Bahan:

500 gram daging sapi bagian paha

1 lembar daun salam

1.000 ml air

500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu:

1 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 sendok makan gula merah

1 sendok teh garam

250 ml santan dari

1/2 butir kelapa

1 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

2 cm lengkuas

1/2 sendok makan ketumbar bubuk

Resep Sambal Bawang:

10 buah cabai rawit

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 sdm minyak goreng panas

Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Lengkuas:

1. Rebus daging dengan daun salam sampai matang. Ambil kaldunya 300 mililiter.

2. Potong daging melawan serat, pukul sampai pipih. Jika tidak ada pukulan daging bisa pakai ulekan.

3. Dalam panci terpisah rebus lagi kaldu daging, bumbu halus, daun salam, jeruk, gula merah, dan garam sampai mendidih.

4. Masukkan daging, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

5. Masukkan santan dan air asam jawa. Masak lagi sampai gepuk benar-benar kering.

6. Sampai di sini gepuk bisa didiamkan suhu ruang dan masukkan freezer jika ingin jadi stok lauk.

7. Saat ingin disantap, goreng gepuk sebentar asal kecoklatan.

7. Bikin sambal bawang, ulek cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Siram dengan minyak panas yang mendidih. Aduk rata.

8. Sajikan gepuk dengan sambal bawang dan nasi putih.

(TribunPalu.com)