4 Resep Masakan Khas Lebaran Idul Fitri yang Sering Dijumpai, Opor Ayam hingga Sambal Goreng Ati

TRIBUNPALU.COM - Tinggal menghitung hari umat muslim di seluruh dunia akan merayakan Hari Raya Idul Fitri.

Ada banyak hal yang dinantikan saat Idul Fitri tiba.

Satu di antaranya adalah makanan-makanan khas yang biasa dijumpai saat Hari Raya Idul Fitri atau lebaran.

• 3 Resep Kue Kering Sajian Lebaran, Biar Tak Cuma Kastengel, Nastar, atau Putri Salju

• Goreng hingga Tumis, 5 Resep Lezat dan Mudah Disiapkan untuk Menu Sahur

Beberapa masakan khas tersebut seperti, opor ayam, rendang, ketupat sayur dan sambal goreng ati.

Berikut empat resep masakan membuat makanan khas lebaran, dikutip TribunPalu.com dari laman resmi Sajian Sedap:

1. Opor Ayam

Waktu: 60 Menit

Porsi: 10 Porsi

Bahan:

50 gram kelapa parut kasar sangrai, haluskan
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat opor ayam:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.

2. Tambahkan garam, gula pasir, dan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit berkuah

2. Rendang

Waktu: 120 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayumanis
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu Halus:

12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara membuat rendang:

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

3. Ketupat sayur

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

5 buah ketupat
5 potong semur tahu dan telur
100 gram kerupuk kanji
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Sayur:

200 gram labu siam potong korek api
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 sendok makan ebi seduh, sangrai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
4 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
6 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit bakar

Cara Membuat Ketupat sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk sampai layu.

2. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Sajikan dengan ketupat dan semur tahu dan telur. Taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

4. Sambal Goreng Ati

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

400 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
6 buah hati ampela ayam, direbus, dipotong 4 bagian
8 buah mata petai, dibelah 2 bagian
2 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Sambal Goreng Ati:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai layu. Masukkan cabai merah iris dan bumbu halus. Masak sampai harum.

2. Masukkan petai, kentang, dan hati ampela. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

3. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang dan meresap.

(TribunPalu.com/Lita Andari Susanti)