Bosan dengan Sate dan Gulai? Coba 3 Olahan Daging Kambing Ini yang Nggak Kalah Enak dan Lezat

TRIBUNPALU.COM - Seluruh umat muslim di Indonesia hari ini merayakan Hari Raya Idul Adha 1440 H.

Perayaan Idul Adha identik dengan hewan kurban, baik itu daging kambing ataupun daging sapi.

Buat Anda yang dapat daging kambing tapi bosan dengan masakan sate atau gulai.

Jangan khawatir, TribunPalu.com telah merangkum tiga olahan daging kambing selain sate dan gulai dari .

• Tips Memilih Arang untuk Membakar Sate yang Benar, Bisa Berpengaruh Kepada Rasa!

• Aneka Resep Mudah dan Praktis Mengolah Daging Kambing dan Daging Sapi di Iduladha 2019

• Raffi Ahmad Kurbankan 6 Sapi dan 11 Kambing di Hari Raya Idul Adha 2019

Berikut resep tiga olahan daging kambing, dikutip dari sajiansedap.grid.id.

1. Nasi goreng kambing

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan Kambing:
150 gram daging kambing, direbus, dipotong kotak
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 cm jahe
1 batang serai, diambil putihnya
1 cm lengkuas
1 butir kapulaga
1/8 sendok teh jinten
1/2 sendok teh ketumbar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh merica
2 butir kemiri, disangrai

Bahan Nasi Goreng:
500 gram nasi putih
3 siung bawang putih, dicincang kasar
5 butir bawang merah, dicincang kasar
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh kari bubuk
1/2 sendok teh kecap asin
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.

2. Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

2. Dendeng Batokok

Waktu: 60 Menit

Sajian: 10 Buah

Bahan:
500 gram daging kambing
2.000 ml air
2 sendok makan garam
3 siung bawang putih, haluskan
10 buah cabai hijau besar tumbuk kasar
8 butir bawang merah tumbuk kasar
8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 buah tomat hijau, potong-potong
1 sendok teh ketumbar
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat Dendeng Batokok:

1. Rebus daging, garam, ketumbar, dan bawang putih sampai daging empuk.

2. Iris daging tipis-tipis. Pukul-pukul perlahan sampai sedikit memar dan melebar.

3. Goreng kembali sampai renyah.

4. Panaskan minyak bekas gorengan daging. Tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu.

5. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis menjelang diangkat. Sajikan.

3. Kari Kambing

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong-potong
25 gram daun melinjo, dipotong-potong
1000 ml air
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bwang putih
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Kare Kambing Melinjo:

1. Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang airnya.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kambing. Aduk rata.

3. Tambahkan garam dan gula merah. masak sampe mendidih dan matang,

4. Masukkan daun melinjo. Aduk rata. Masak sampai matang.

(TribunPalu.com)