Resep Menu Idul Adha 2020: Kaledo Khas Palu hingga Tumis Babat Kecap

TRIBUNPALU.COM - Berikut kumpulan menu resep Idul Adha 2020.

Sama seperti Hari Raya Idul Fitri, pada Idul Adha biasanya juga tersaji makanan-makanan khas dengan bahan dasar daging.

Daging-daging ini diolah menjadi aneka masakan khas Idul Adha.

Masakan yang paling sering disajikan saat Idul Adha adalah sate.

Namun ternyata ada banyak resep masakan yang dapat diolah dari daging sapi maupun kambing.

Berikut beberapa masakan berbahan dasar daging, dikutip TribunPalu.com dari SajianSedaap:

• Resep Mudah Sate Kambing Bumbu Merah, Disertai Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

• Dapat Daging Kambing Saat Idul Adha 2020? Yuk Coba Resep Tengkleng dan Tips Mengolah Dagingnya

Resep Kaledo Palu

Resep Kaledo Palu ini merupakan sajian nusantara yang layak untuk dicoba di rumah. Berbahan dasar daging dan tulang kaki sapi, siapun pasti jatuh sejak suapan pertama.

Durasi 90 menit

5 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:
3 buah tulang kaki sapi yang masih ada dagingnya
300 gram daging sop
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
8 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
4 buah asam jawa mentah dimemarkan
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
2 buah jeruk nipis
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Kaledo Palu:

1. Rebus air, tulang sapi, daging, serai, jahe, dan daun salam sampai berkaldu dan empuk.
2. Masukkan cabai rawit, asam jawa, garam, merica , dan gula pasir. Masak sampai meresap.
3. Sajikan kaledo bersama air jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.

Resep Brongkos

Resep Spicy Brongkos ini sengaja dibuat dengan tambahan cabai sehingga rasanya lebih pedas dan bikin makan lebih semangat.

Untuk menu makan malam saat Idul Adha, Resep Spicy Brongkos ini bisa jadi pilihan yang tepat.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
50 gram kacang tolo, direbus
250 gram daging sengkel
2.000 ml air
150 gram buncis, potong 3 cm
1 bonggol kembang kol, dipotong per kuntum
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat ukuran kecil, dipotong-potong
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml santan
10 buah cabai rawit utuh
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam1 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
3 buah keluak, diambil isinya, seduh
1 cm kunyit, bakar
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1 cm kencur
1 cm jah

Cara Membuat Spicy Brongkos:

1. Rebus daging sengkel dan air mendidih sampai matang dan empuk. Ambil kaldunya 1.250 ml. Angkat dagingnya.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam sampai harum.

3. Tambahkan kaldu. Didihkan. Masukkan daging, buncis, kembang kol, kacang tolo, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

4. Masukkan santan, cabai rawit merah utuh, tomat dan air asam jawa. Masak sampai mendidih.

Resep Tumis Babat Kecap

Resep Tumis Babat Kecap Pedas ini bisa kita buat tanpa perlu ke ahlian khusus.

Agar Resep Tumis Babat Kecap Pedas jadi lebih menarik sebagai menu Idul Adha, rebus babat dalam waktu yg agak lama sampai empuk.

Resep Tumis Babat Kecap Pedas yang sedap ini bikin nasi di rumah jadi cepat habis.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
300 gram babat
5 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah

Cara Membuat Tumis Babat Kecap Pedas:

1. Rebus babat bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe di dalam 1.000 ml air sampai matang dan empuk. Angkat. Potong-potong.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan babat. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, sambal pedas, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

(TribunPalu.com/SajianSedap)