Resep Lidah Kucing Keju Anti Gagal, Tips Agar Tetap Renyah dan Penyebab Kue Ini Jadi Gampang Lembek

TRIBUNPALU.COM - Lebaran 2021 akan segera tiba, berbagai persiapan akan dilakukan untuk mengirimkan hantaran ke sanak keluarga.

Tak hanya itu, berbagai hidangan lebaran akan dipersiapkan jauh-jauh hari untuk menyambut tetangga terdekat yang bersilaturahmi.

Satu di antara hidangan yang identik dengan Lebaran adalah kue lidah kucing.

Kue ini jadi favorit karena bentuknya yang tipis dan ringan, tapi tetap renyah dan enak saat disantap.

Tak hanya untuk hidangan tamu, kue lidah kucing ini juga dapat dijadikan ide jualan untuk oleh-oleh.

Namun terkadang banyak yang ragu memulai usaha kue karena dianggap rumit dan rawan gagal.

Jangan khawatir, Chendawati telah membagikan resep mudah membuat kue lidah kucing keju dengan bahan yang simpel.

Baca juga: 4 Varian Resep Kue Kering Lebaran, Biar Tak Melulu Nastar, Kastengel, atau Putri Salju

Berikut resep dan cara membuat lidah kucing anti gagal dalam buku Resep Favorit Ny. Liem: Kue Kering untuk Usaha Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep lidah kucing keju

Bahan 1

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• 175 gram gula bubuk
• 1/2 sdt susu kental manis
• 150 gram keju cheddar parut
• 1/2 sdt vanilla cream
• 2 kuning telur

Bahan 2 (campur dan ayak)

• 25 gram susu bubuk full cream
• 250 gram tepung terigu protein sedang

Bahan 3

• 100 ml putih telur, kocok sampai kaku

Cara membuat lidah kucing keju

1. Campur dan kocok semua bahan 1 hingga mengembang dan berwarna putih.

Sebagai catatan, sisakan sedikit kejunya untuk taburan di atasnya nanti.

2. Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit, aduk perlahan menggunakan spatula sampai tercampur rata.

Tambahkan bahan 3, aduk kembali.

3. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga yang telah diberi mata spuit, semprot adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit margarin hingga rata dan berbentuk memanjang.

Beri sedikit taburan keju cheddar pada masing-masing kue yang sudah dicetak.

4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 15 menit. Kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat celsius.

Panggang kembali selama 15 menit atau hingga kue lidah kucing matang dan kering.

Angkat dan simpan dalam stoples kaca kedap udara.

Baca juga: Resep Bikin Kue Nastar Keju Anti Gagal untuk Lebaran, Simak Tips Mudah Memasaknya

Tips dan beberapa penyebab kue lidah kucing tidak renyah

Meskipun sangat mudah, namun membuat kue lidah kucing ini juga memerlukan trik khusus agar hasilnya menjadi renyah dan tidak lembek.

Karena menggunakan putih telur, maka proses pembuatannya pun harus ekstra hati-hati.

Masalah yang kerap ditemui pada lidah kucing adalah hasil kue yang tidak renyah dan mudah lembek atau gampang hancur.

Untuk mengatasi masalah itu, dikutip dari Sajian Sedap berikut tips untuk mengetahui apa penyebab lidah kucing hasilnya tidak renyah dan lembek.

1. Salah penanganan saat diangkat dari oven

Bisa dibilang, lidah kucing adalah jenis kue kering yang berbeda dibandingkan jenis kue kering lainnya.

Jika kebanyakan kue kering memiliki jenis bahan yang sama, berbeda dengan lidah kucing.

Meskipun bahan-bahannya sederhana, tetapi lidah kucing memerlukan adonan putih telur yang cukup banyak dan bisa dibilang cara mengolahnya cukup rumit.

Hal ini dikarenakan karakter lidah kucing tak bisa terkena suhu ruangan dalam waktu yang lama.

Jika didinginkan di luar, lidah kucing akan menyerap kelembapan udara di sekitarnya.

Hal itulah yang membuat tekstur lidah kucing akan menjadi mudah lembek.

Baca juga: Tips Sajian Lebaran : Rahasia Kue Putri Salju Agar Tidak Mudah Patah Namun Tetap Renyah

2. Salah Penyimpanannya

Tempat penyimpanan lidah kucing pun harus diperhatikan.

Pastikan menyimpan lidah kucing di dalam wadah yang kering.

Jika Anda mau menyimpan lidah kucing langsung di dalam stoples, gunakan stoples yang kedap udara.

Hal ini dilakukan untuk mencegah angin dari luar masuk ke dalam stoples.

Jika punya, gunakan stoples yang memiliki karet pada bagian leher tutupnya agar lebih rapat.

Hindari menyimpan lidah kucing pada toples yang Anda dapat dari bakery, karena toples seperti itu biasanya kurang rapat.

Kalau mau tetap menggunakan toples dari bakery, selotip rapat lagi tiap selesai digunakan.

Namun, cara ini malah merepotkan bagi sebagian orang.

Nah, sekarang Anda sudah tahu, kan, penyebab lidah kucing jadi lembek?

Selamat mencoba!

(TribunPalu.com, Kompas.com, Sajian Sedap)