Aneka Resep Mmembuat Camilan dari Aci : Cireng Isi Hingga Bakso Aci

Bahan Baso Aci:
1/2 sendok makan ebi, seduh, sangrai, cincang
300 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih, haluskan
3/4 sendok teh garam
1 batang daun seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
300 ml air, didihkan
100 gram keju chedar, potong kotak

Bahan Pencelup:
50 gram tepung tapioca
2 sendok makan tepung beras
75 ml air
1 sendok teh bawang putih bubuk
1 batang seledri, petiki daunnya, cincang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:
300 gram tetelan, potong-potong
1.500 ml kaldu sapi
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai keriting merah
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah

Bahan Pelengkap:
100 gram pilus cikur
100 gram cuanki lebar
1 sendok makan cabai bubuk
4 buah jeruk limau

Cara Membuat Baso Aci Mercon Meleleh:

1. Untuk membuat bakso aci, campur tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri lalu aduk rata.
2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan 1/3 adonan.
3. Ambil sedikit adonan lalu beri isi potongan kejudan bentuk menjadi bulat, lakukan mengisi sampai adonan habis.
4. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
5. Kuah, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
6. Masukkan tetelan dan aduk hingga berubah warna, kemudian tuang kaldu sapi.
7. Aduk hingga mendidih lalu bubuhi garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga matang.
8. Sajikan bakso aci bersama kuah kaldu dan pelengkap

(TribunPalu.com/Linda)