Aneka Resep Oalahan Ayam yang Disukai Keluarga: Ayam Bumbu Ngohiong hingga Ayam Bekakak

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 buah cabai rawit merah
4 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe
10 butir kemiri, disangrai
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bahan Pencelup (aduk rata):
175 gram tepung terigu protein rendah
75 gram tepung sagu
1/2 sendok teh baking powder
200 ml air
100 gram sisa bumbu rebusan ayam
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Bumbu Woku:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam.
2. Aduk rata bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, tomat, dan setengah bagian air lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ayam lalu tuang sisa air secara bertahap, kemudian masak sampai meresap.
4. Celupkan ayam ke dalam bahan pencelup.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.

Ayam Bekakak

Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah dua bagian tengahnya tidak putus, tekan melebar
1 sendok makan air jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 lembar daun salam
1 buah asam kandis
2 sendok makan kecap manis
3 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1.000 ml air kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Bekakak:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan 20 menit di lemari es.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis sampai harum lalu tuang air kelapa dan didihkan.
3. Masukkan ayam lalu masak sampai berubah warna, kemudian bubuhi kecap, garam, serta gula merah, kemudian aduk perlahan.
4. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
5. Bakar ayam di atas pan bergelombang sambil diolesi sisa bumbu sambil dibolak-balik sampai kecokelatan.

(TribunPalu.com/Linda)