Resep Menu Makan Siang: Ayam Toransak, Tumis Jagung Pipil Hngga Bola Ikan Tahu

Bahan:
500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
100 ml minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
12 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Balado Daging:

1. Remas-remas daging dengan air asam.
2. Letakkan di atas loyang tanpa diolesi margarin kemudian oven daging dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 100 menit sampai kering lalu dinginkan.
3. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum.
5.  Bubuhi garam dan gula pasir lalu aduk rata dan tuang air asam, aduk rata.
6. Masukkan daging lalu aduk hingga daging terbalut bumbu.

Bola-bola Ikan Tahu

Bahan:
300 gram daging ikan tuna pasar, dicincang halus
100 gram paha ayam tanpa tulang, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, diiris halus
1 butir putih telur
50 ml air es
100 gram tepung sagu
1 buah tahu cina, dipotong 1x1 cm, untuk isi

Bahan Pelengkap:
1 resep sambal kacang siomay ayam jamur
15 ml kecap manis
1/2 buah jeruk limau

Cara Membuat Sate Bola-Bola Ikan Tahu:

1. Campur daging ikan, ayam, bawang putih, garam, gula pasir, kecap ikan, minyak wijen, dan daun bawang. Uleni sampai rata.
2. Masukkan putih telur dan air es lalu uleni rata.
3. Tambahkan tepung sagu kemudian aduk rata.
4. Ambil adonan lalu beri isi.
5. Bentuk bulat-bulat kemudian kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
6. Tusuk-tusuk bola ikan tahu yang sudah matang.
7. Bakar sambil di oles bumbu kacang dan kecap.
8. Sajikan bersama pelengkap.

Ayam Tinoransak

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok teh garam
750 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
4 cm kunyit, bakar
15 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah
10 buah cabai hijau besar
3 cm jahe

Cara Membuat Ayam Tinoransak:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna.
3. Tuang air kemudian aduk rata.
4. Bubuhi garam lalu masak di atas api kecil sambil diaduk sampai matang dan kental.

(TribunPalu.com/Linda)