Aneka Resep Menu Makan Siang Bikin Nagih: Ada Daging Penyet Kemangi hingga Babat Goreng

Cara Membuat Babat Goreng Masak Air Kelapa:

1. Rebus air kelapa bersama daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan babat lalu ubuhi garam, dan gula merah.
3. Masak di atas api kecil hingga matang dan bumbu meresap lalu angkat.
4. Goreng babat di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecokelatan lalu triskan.

Daging Penyet Kemangi

Bahan:
500 gram daging gandik, potong melebar
750 ml air
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula merah, sisir
250 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Sambal:
6 butir bawang merah utuh, goreng
10 bh cabai merah keriting, goreng
10 bh cabai rawit merah, goreng
1/2 sendok makan terasi, goreng
1 buah tomat, potong dua, goreng
1 ikat daun kemangi, petiki
1/2 sendok makan garam

Cara Membuat Daging Penyet Kemangi:

1. Rebus daging, air, jahe, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah lalu aduk rata dan masak sampai setengah matang.
2. Masukkan santan lalu aduk rata dan masak sampai matang dan meresap.
3. Tambahkan air asam jawa lalu aduk rata dan angkat.
4. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan lalu sisihkan.
5. Untuk membuat sambal, uleg bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, tomat, dan garam sampai halus.
6. Tambahkan kemangi dan daging lalu penyet di atas cobek.

(Tribunpalu.com/Linda)