Aneka Resep Membuat Sate Spesial Idul Adha 2022: Sate Maranggi, Sate Padang hingga Sate Sapi Manis

Sate Padang

Bahan:
250 gram lidah sapi, rebus, potong 2x2 cm
100 gram hati sapi, rebus, potong 2x2 cm
300 gram daging sandung lamur
1.000 ml air
2 lembar daun kunyit, ikat
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan, untuk pengental
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
22 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
4 cm kunyit, bakar
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
1 cm lengkuas
1 1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat Sate Padang:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air sampai matang dan empuk.
2. Potong daging berukuran 2x2 cm lalu ukur kaldunya 750 ml.
3. Rebus kembali kaldu bersama lidah sapi dan hati sapi.
4. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis.
5. Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml.
6. Tusuk-tusuk daging, lidah, dan hati secara bergantian di tusuk sate.
7. Bakar sambil dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.
8. Rebus kembali sisa rebusan kaldu lalu kentalkan dengan larutan tepung beras.
9. Masak sampai meletup-letup lalu sajikan sate bersama kuahnya dan taburan bawang goreng.

Sate Maranggi

Bumbu Halus:
1 semdok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus

Bahan Sambal Oncom:
100 gram oncom, bakar, haluskan
375 ml air
3 potong uli bakar, untuk pelengkap

Bumbu Halus:
1 butir bawang merah
2 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah keriting
3/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula pasir
2 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuat Sate Maranggi:

1. Rendam daging sapi dan lemak sapi di dalam campuran bumbu halus dan minyak goreng lalu remas-remas.
2. Tuang air lalu aduk rata dan diamkan 1 jam di lemari es.
3. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate.
4. Bakar sate sambil diolesi sisa bumbu sambil dibolak-balik sampai harum dan matang lalu sisihkan.
5. Untuk membuat sambal oncom, rebus air dan bumbu halus sampai mendidih.
6. Masukkan oncom lalu masak sampai matang.
7. Sajikan sate bersama sambal oncom dan pelengkap.

(TribunPalu.com/Linda)