Resep Mengolah Empal Spesial Idul Adha 2022: Empal Gentong, Empal Serundeng hingga Empal Suwir

TRIBUNPALU.COM – Selain diolah menjadi sate, gulai dan tongseng, Anda juga dapat memanfaatkan daging yang didapat saat Idul Adha menjadi aneka kreasi empal.

Aneka olahan empal ternyata juga dapat menaikkan selera makan keluarga Anda.

Anda dapat mengolahnya menjadi empal suwir ketumbar, empal goreng serundeng, empal gentong, empal aroma kemangi hingga empal serundeng.

Waktu yang dibutuhkan untuk mengolah aneka empal ini tergolong membuuthkan waktu yang lebih lama yakni 60 menit agar daging dapat matang dan bumbu dapat meresap dengan sempurna.

Meski membutuhkan waktu lama, namun Anda dengan panduan resep berikut ini, Anda akan lebih mudah untuk membuatnya.

Jika penasaran, berikut resep lengkapnya melansir dari laman SajianSedap:

Empal Suwir Ketumbar

Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

1. Rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
2. Angkat dan potong searah serat lalu pukul-pukul.
3. Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah lalu masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
4. Tuang santan encer kemudian masak sampai meresap dengan api kecil.
5. Angkat lalu swir-suwir daging.
6. Masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu.
7. Tambahkan santan kental dan air asam jawa.
8. Masak sampai meresap dan kering lalu taburi bawang goreng.

Empal Aroma Kemangi

Bahan:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 ikat kemangi, dipetiki
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
2 1/2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
100 ml air

Cara Membuat Empal Aroma Kemangi:

Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.

1. Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm.
2. Rebus kembali sampai empuk lalu pukul-pukul daging agak melebar.
3. Panaskan minyak lalu asukkan kemangi.
4. Goreng hingga setengah kering lalu masukkan daging lalu goreng hingga matang.
5. Angkat daging bersama daun kemangi.