Aneka Resep khas Idul Adha: Ketupat Padang, Kare Kambing Melinjo hingga Ketupat Sayur Taoco

TRIBUNPALU.COM – Di Hari Raya Idul Adha nanti, Anda dapat menyajikan aneka resep spesial untuk keluarga Anda.

Adapun aneka resep spesial Idul Adha yang dapat Anda hidangkan yakni mulai dari sengkel masak nanas, ketupat sayur taoco, kare kambing melinjo, ketupat Betawi, hingga ketupat Padang.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan waktu berkisar 45 hingga 60 menit.

Jika tidak memiliki banyak waktu, Anda dapat mempersiapkan berbagai bahan hingga memasaknya di malam sebelum Hari Raya Idul Adha.

Baca juga: Resep Membuat Sate Sapi Spesial Idul Adha 2022: Sate Sapi Bumbu Ketumbar hingga Sate Sapi Ungaran

Jika penasaran dengan resepnya, simak cara membuatnya berikut ini yang dilansir dari laman SajianSedap:

Sengkel Masak Nanas

Bahan:
400 gram daging sengkel, potong kotak 2x2cm
150 gram nanas, potong-potong
1 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang halus
2 buah cabai merah, iris serong
3 buah tomat, blender halus
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Sengkel Masak Nanas:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan daging lalu aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas, cabai merah, tomat, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap kemudian masak sampai matang dan meresap.

Ketupat Sayur Taoco

Bahan Sayur Taoco:
200 gram buncis potong serong
150 gram wortel potong korek api
150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung
4 sendok makan taoco asin
4 siung bawang putih iris
8 butir bawang merah iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
4 buah cabai hijau besar potong serong
4 buah cabai merah besar iris serong
1 buah tomat potong-potong
1 buah asam gelugur
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang iris
1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bubuk Kedelai:
100 gram kacang kedelai
3 buah cabai merah keriting potong-potong
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek
2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:
8 buah ketupat
8 buah kerupuk udang

Cara Membuat Ketupat Sayur Taoco:

• Untuk membuat sayur taoco, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.
• Tambahkan udang lalu aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata.
• Tuang santan lalu masak sampai matang.
• Untuk membuat bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai setengah kering.
• Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.
• Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.
• Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

 Kare Kambil Melinjo

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong-potong
25 gram daun melinjo, dipotong-potong
1000 ml air
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis