Aneka Resep khas Idul Adha: Ketupat Padang, Kare Kambing Melinjo hingga Ketupat Sayur Taoco

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Kare Kambing Melinjo:

1. Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum.
3. Tuang santan lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan kambing lalu aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula merah lalu masak sampai  mendidih dan matang,
6. Masukkan daun melinjo, masak sampai matang.

Sayur Ketupat Betawi

Bahan:
400 gram pepaya muda, iris korek api
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 1/2 sendok makan ebi, seduh, tiriskan, memarkan
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
100 ml kaldu ayam
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah sisir
4 sendok makan minyak, untuk menumis
ketupat untuk pelengkap

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat Sayur Ketupat Betawi:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum kemudian tuang santan lalu didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah kemudian masak sampai matang.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Ketupat Padang

Bahan:
500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kerupuk merah
4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan
10 potong rendang daging
5 butir telur balado, belah 2 bagian

Cara Membuat Ketupat Padang:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum lalu tuang santan kemudian masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah, msak sampai matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

(TribunPalu.com/Linda)