Aneka Resep Dendeng Khas Idul Adha: Dendeng Batokok, Dendeng Balado hingga Dendeng Cabai Hijau

TRIBUNPALU.COM – Jika Anda sudah bosan dengan aneka olahan khas Idul Adha seperti rendang, tongseng, sate hingga gulai, cobalah untuk mengolah daging menjadi dendeng.

Dendeng daging sapi ini dapat menjadi alternatif hidangan di momen Idul Adha.

Baca juga: Aneka Resep Rendang Khas Idul Adha, Simak Tips Mengolahnya Agar Bisa Empuk dan Anti Gagal

Baca juga: Anti Bau! Ini Resep Mengolah Sop Kambing Spesial Idul Adha 2022, Lezat dan Empuk dan Bikin Nagih

Selain nikmat, dan membuat napsu makan keluarga meningkat, dendeng sapi ini juga tergolong hidangan yang awet jika disimpan.

Makanan ini cocok untuk dijadikan stok lauk untuk keluarga.

Jika penasaran cara mengolahnya, berikut resep lengkap melansir dari laman SajianSedap:

Dendeng Batokok

Bahan:
500 gram daging sapi
2.000 ml air
2 sendok makan garam
3 siung bawang putih, haluskan
10 buah cabai hijau besar tumbuk kasar
8 butir bawang merah tumbuk kasar
8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 buah tomat hijau, potong-potong
1 sendok teh ketumbar
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat Dendeng Batokok:

1. Rebus daging, garam, ketumbar, dan bawang putih sampai daging empuk.
2. Iris daging tipis-tipis kemudian pukul-pukul perlahan sampai sedikit memar dan melebar.
3. Goreng kembali sampai renyah.
4. Panaskan minyak bekas gorengan daging lalu tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk.
5. Masukkan tomat, aduk sampai setengah layu.
6. Masukkan garam dan gula pasir,masukkan daging lalu aduk rata.
7.  Tambahkan air jeruk nipis menjelang diangkat lalu sajikan.

Dendeng Ragi

Bahan:
750 gram daging has, iris tipis 1/2 cm melebar
1 butir kelapa parut kasar
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
500 ml air
3 sendok teh gula merah
1 sendok teh gula pasir
4 1/2 sendok teh garam
5 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Dendeng Ragi:

1. Potong-potong daging 7x7 cm lalu pukul-pukul daging tipis melebar.
2. Campur daging, bumbu halus, dan kelapa lalu aduk rata.
3. Tambahkan minyak,lengkuas, dan daun jeruk kemudian masak di atas api sampai berubah warna.
4. Bubuhi gula merah, gula pasir, dan garam lalu aduk rata.
5. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk sampai daging empuk dan kering.

Dendeng Daging Cabai Hijau

Bahan:
600 gram daging sapi, iris tipis melebar
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
2 sendok makan minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
6 butir bawang merah
12 buah cabai hijau besar
5 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat Dendeng Daging Cabai Hijau:

1. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daging lalu aduk hingga terbalut rata.
4. Bubuhi garam dan gula pasir lalu aduk rata.
5. Tuang air asam lalu aduk rata hingga matang.

Dendeng Daging

Bahan:
350 gram daging gandik, dipotong tipis 1/2 cm mengikuti serat
3 sendok makan kecap manis
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh ketumbar, disangrai
1/2 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
2 butir cengkeh
20 gram gula merah

Cara Membuat Dendeng Daging:

1. Lumuri daging dengan kecap manis dan bumbu halus lalu biarkan selama satu jam.
2. Panaskan minyak kemudian tumis daging dalam minyak sampai daging berubah warna.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai daging empuk dan meresap.
4. Goreng dalam minyak telah dipanaskan sampai kecokelatan.

Dendeng Balado

Bahan:
350 gram daging gandik, diiris tipis searah serat
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
7 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Dendeng Balado:

1. Remas-remas daging dengan air asam.
2. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin kemudian oven selama 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai air meresap lalu dinginkan.
3. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. Sisihkan.
4. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
5. Masukkan daging, garam, dan gula pasir lalu aduk rata.
6. Tambahkan air asam lalu aduk rata.

(TribunPalu.com/Linda)