Resep Membuat Kue Nastar Lembut dan Anti Retak,Disertai Tips Membuat Selai Nanas Spesial untuk Isian

TRIBUNPALU.COM - Tips membuat Kue Nastar agar Lembut , lumer dimulit dan Tidak Retak, simak juga Resep membuat Selai Nanas anti basi.

Nastar merupakan sajian khusus yang sering dijumpai saat momentum lebaran Idul Fitri.

Biasanya, nastar disajikan dalam toples dengan taburan cengkeh atau pun kismis di atasnya.

Melansir dari TribunWiki, nastar adalah salah satu makanan khas Belanda yang berkembang di Indonesia sejak penjajahan Belanda.

Tak hanya di Indonesia, kue kering ini juga bisa ditemui di beberapa negara lain seperti Tiongkok, Hongkong, Singapura dan Malaysia.

Meski sudah populer di belahan dunia, masih banyak nastar yang hasilnya retak hingga pecah.

Bahkan teksturnya juga terbilang kasar saat dimakan.

Maka dari itu melalui artikel ini TribunPalu akan menginformasikan cara membuat nastar agar hasilnya lembut.

Baca juga: Resep Nastar Gulung Keju Spesial untuk Inspirasi Sajian Kue untuk Lebaran

1. Menggunakan tepung maizena

Melansir dari laman TribunTravel, berbagai jenis kue kering cocok menggunakan tepung jenis ini.

Salah satunya adalah kue kering nastar yang kerap dibuat untuk sajian camilan lebaran.

Perlu Anda ketahui, tepung maizena berguna untuk menambah kerenyahan tekstur saat dikunyah di mulut.

Tepung maizena dalam adonan kue kering nastar juga berfungsi untuk menurunkan kadar protein tepung terigu.

Maka dari itu kue nastar Anda akan menjadi lebih lembut jika protein yang ada di dalamnya semakin rendah.

2. Gunakan tepung dengan protein rendah

Masih dilansir dari laman yang sama, Anda bisa memilih tepung lain yang memiliki kadar protein rendah.

Jika menggunakan tepung terigu, silakan pilih terigu berprotein rendah untuk hasil nastar yang maksimal.

Kue nastar akan jauh lebih renyah dan tidak keras saat matang.

Perlu Anda tahu, semakin tinggi kandungan protein dalam tepung akan menghasilkan banyak gluten.

Gluten ini apabila memiliki jumlah berlebihan pada nastar akan membuat nastar jadi kering dan keras.

Baca juga: Aneka Resep Kue Kering untuk Lebaran 2022: Nastar Gulung, Lidah Kucing, Semprit Milo Hingga Kue Sagu

3. Hindari penggunaan telur yang banyak

Mengutip dari laman Kompas, menggunakan telur terlalu banyak membuat adonan semakin padat.

Anda dapat menambahkan kuning telur saja ke dalam adonan agar adonan tidak begitu cair.

Hal ini berguna untuk menghasilkan kue nastar yang memiliki tekstur lebih renyah.

Adonan tidak akan bisa mempertahankan kepadatannya ketika dibentuk jika menggunakan terlalu banyak campuran telur.

Alhasil ketika dibentuk dan dibakar, nastar tidak akan bulat sempurna.
Kue nastar Anda akan terlalu empuk bahkan cepat hancur.

Gunakan dua hingga tiga telur saja ke dalam adonan untuk menghasilkan 40 hingga 50 buah nastar.

4. Perhatikan suhu pemanggangan

Saat Anda memanggangnya, perhatikan suhu yang Anda gunakan untuk kue nastar yang lembut.

Gunakan suhu sekitar 150 hingga 180 derajat celsius untuk memanggang nastar ini.

Apabila Anda menggunakan suhu terlalu tinggi, nastar akan lebih cepat gosong.

Bahkan bagian luarnya akan matang duluan dan meninggalkan bagian dalam yang masih mentah.

Saat Anda mengisi isian nastar, usahakan beri isian yang banyak.

Perhatikan perbandingan isian dengan adonan yang Anda gunakan seimbang.

Jika selai nanasnya hanya sedikit akan berpengaruh pada bentuk nastar keseluruhan.

Biasanya bentuk nastar tidak akan bulat sempurna dan cantik.

Nah itulah 4 cara agar kue nastar menjadi lembut, Anda juga bisa menyimak resep kue nastar istimewa.

Anda dapat memilih resep ini untuk sajian camilan lebaran Idul Fitri.

TribunPalu telah melansirnya dari lamanKompas Food.

Baca juga: Aneka Resep Kue untuk Hidangan Imlek: Bolen Kue Keranjang Hingga Nastar Lemon Crumble

Resep Kue Nastar Istimewa untuk Lebaran

Bahan:

- 250 gram butter (mentega)

- 250 gram margarin

- 1 sendok makan mentega asin atau merek Wysman

- 100 gram gula halus

- 1 buah kuning telur

- 700 gram tepung terigu protein sedang

- 30 gram bubuk susu

- 30 gram keju edam

- garam secukupnya bubuk atau esens vanilla bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama mencampurkan mentega, margarin, wisman, dan gula halus.

Anda bisa menggunakan alat pengaduk seperti standing mixer atau hand mixer.

2. Aduk bahan-bahan tersebut hingga berwarna putih dan sedikit mengembang selama 2 hingga 3 menit.

Usahakan margarin dan mentega tidak beku saat mencampurkan ke dalam bahan tersebut.

Jika dalam keadaan membeku, bisa didiamkan terlebih dahulu dalam suhu ruang.

3. Setelah warna adonan berubah menjadi putih, masukkan telur.

Kemudian kocok adonan dalam waktu yang sebentar saja.

Baca juga: Kumpulan Resep Kue Kering Khas Imlek yaitu Kue Kering Kuaci Almond hingga Nastar Lemon Crumble

4. Jika sudah, angkat dan campurkan dengan bubuk vanilla menggunakan spatula.

Bubuk vanilla dicampurkan ke dalam adonan bertujuan agar aroma amis pada telur bisa tertutupi.

5. Selanjutnya masukkan bahan-bahan kering terdiri dari tepung terigu, susu bubuk, keju edam, dan garam.

Aduk adonan hingga tercampur merata dan menyatu atau kalis.

6. Kemudian isi adonan dengan selai nanas dan bentuk sesuai selera, bisa bulatan atau lonjong.

7. Lalu tata adonan di atas loyang.

Pada bagian atas adonan bisa diolesi dengan campuran kocokan kuning telur, minyak, dan susu kental manis.

Olesi dengan kuas tipis-tipis lalu diberi parutan keju di atasnya.

Apabila terdapat sisa adonan, jangan dimasukkan ke dalam kulkas, sebab suhu kulkas akan membuat kualitas adonan pecah.

8. Panggang nastar dengan di dalam oven selama 20 menit dengan suhu 130 derajat celsius.

Jika sudah matang, anginkan agar suhu nastar menjadi suhu ruang dan masukkan ke dalam toples.

Nastar buatan rumahan sudah siap disajikan untuk camilan lebaran atau ide jualan.

Resep Selai Nanas

Berikut resep membuat selai nanas yang mudah dan praktis.

Mendekati waktu lebaran, orang-orang sudah mulai menyiapkan cailan-camilan dan kue kering lebaran.

Nastar menjadi salah satu kue kering yang khas dengan perayaan Lebaran 2021.

Maka untuk membuat kue nastar yang istimewa, gunakan selai nanas yang enak dan tahan lama.

Membuat selai nanas cukup mudah dan simpel, serta waktu yang diperlukan juga tidak lama, yaitu kurang lebih 20 menit.

Baca juga: 4 Resep Nasi Goreng Enak dan Praktis untuk Buka Puasa Ramadan, 30 Menit Sudah Siap Disantap

Dikutip dari Sajiansedap.grid.id, berikut bahan dan cara membuat Selai nanas:

Bahan:

600 gram nanas, diparut

200 gram gula pasir

4 cm kayumanis

2 butir cengkeh

2 lembar daun pandan, diikat

8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1 sendok makan air jeruk nipis

Baca juga: Resep Ayam Woku Kemangi Enak dan Mudah Dibuat, Jadikan Menu Buka Puasamu Spesial

Cara Membuat Selai Nanas:

1. Pertama masak nanas sampai air meresap.

2. Kemudian masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis.

3. Masak lagi sampai kering dan tambahkan air jeruk lemon, daun jeruk dan daun pandan.

4. Aduk-aduk di atas api kecil sampai hampir kering, lalu dinginkan.

Baca juga: Menu Buka Puasa Ramadhan Egg Mayo Rice Bowl, Simak Resepnya Lengkap dengan Bacaan Doa Buka Puasa

Dikutip dari Sajiansedap.grid.id, berikut Tips Agar Selai Nanas Terasa Enak dan Tahan Lama:

1. Selai nanas isian nastar harus dimasak dengan api kecil dalam waktu lama

2. Pastikan air di dalam selai sudah menguap sehingga yang tersisa tentu hanya ampasnya saja, tatpi jangan sampai terlalu kering

3. Setelah matang, diamkan terlebih dahulu selai nanas di atas peniris selama semalaman.

4. Hindari juga penggunaan saringan berbahan aluminium karena bisa melarutkan asam sehingga menyebabkan selai nanas jadi getir rasanya.

Berikut Resep Membuat Nastar Simpel Klasik:

Bahan isi:

400 gram nanas, diparut

100 gram gula pasir

1/8 sendok teh garam

2 butir cengkeh

3 cm kayumanis

2 sendok teh air jeruk lemon

1 sendok teh kulit jeruk purut

Baca juga: Menu Buka Puasa Ramadhan Ayam Kecap, Simak Resepnya Lengkap dengan Bacaan Doa Buka Puasa

Bahan kulit:

180 gram mentega dingin

70 gram margarin

50 gram gula tepung

1 kuning telur

230 gram tepung terigu protein sedang

50 gram maizena

50 gram susu bubuk

Bahan olesan (aduk rata):

2 kuning telur

1 sendok teh susu cair

1/8 sendok teh madu

Cara Membuat Nastar Klasik:

1. Pertama, masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayumanis.

2. Aduk lagi sampai hampir kering. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jeruk, aduk rata.

3. Tiriskan semalaman. Timbang masing-masing adonan 3 gram. Sisihkan.

4. Kemudian, kocok mentega, margarin dan gula tepung 7 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

5. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Simpan di dalam lemari es satu jam.

6. Ambil 7 gram adonan kulit, pipihkan, beri isi, bentuk bulat. Letakkan di atas loyang yang dioles margarin.

7. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 20 menit. Oleskan dengan bahan olesan.

8. Oven lagi dengan suhu yang sama 15 menit sampai matang.