Resep Mudah Sambal Goreng Ati dan Kentang beserta Lontong dan Opor Ayam untuk Sajian Lebaran

Inspirasi sajian Sedap untuk Lebaran, Sambal Goreng Ati dan Kentang beserta Lontong dan Opor Ayam

TRIBUNPALU.COM - Sambal goreng merupakan sajian khas yang dibuat untuk menemani memakan opor, lontong atau pun ketupat saat lebaran.

Sambal goreng ini dibuat dengan bumbu-bumbu khas nusantara seperti ulekan cabai, bawang merah dan bawang putih, lengkuas, daun salam dan bumbu-bumbu lainnya.

Biasanya sambal goreng ditemui selalu dicampuri asti atau kentang di dalamnya.

Saat dihidangkan, sambal goreng juga kerap bersanding dengan lontong dan opor ayam.

Lalu bagaimanakah cara membuatnya?

Berikut TribunPalu informasikan cara membuat Sambal Goreng Ati dan Sambal Gorengb Kentang yang dilansir dari Kompas.com dan Sajian Sedap.

Baca juga: Resep Mudah Opor Ayam Bumbu Putih ala Chef Wira untuk Sajian Lebaran

Baca juga: Resep Mudah Menu Buka Puasa Ramadhan 2021: Cheese Stick Kentang dan Goyobod Thai Tea

Baca juga: Resep Kue Kering untuk Sajian Lebaran, dari Putri Salju Melon Wijen hingga Kue Pisang Aroma Spekuk

Sambal Goreng Ati Ayam

Bahan-bahan:

5 hati dan ampela ayam segar, cuci dan tiriskan

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 buah tomat, potong jadi 5

2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu

2 lembar daun salam

1 iris lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

1 sdm gula merah

3 sdm cabai merah iris

2 sdm bawang merah iris

1 sdm bawang putih iris

1/2 sdt terasi

1 sdt garam

Baca juga: Cocok untuk Menu Hari Raya Idul Fitri, Berikut Resep Lontong Daun dan 4 Hal yang Harus Dihindari

Baca juga: Resep Mudah Menu Buka Puasa Ramadhan 2021: Roti Goreng Sosis dan Wedang Secang Susu

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan hati dan ampela ayam.

4. Tumis selama 10 menit hingga tampak kecoklatan.

5. Masukkan santan dan tomat.

6. Kecilkan api.

7. Masak kembali hingga santan, hati, dan ampela berwarna kecoklatan dan bumbu meresap.

8. Usahakan santan jangan sampai pecah.

9. Angkat wajan perlahan-lahan.

10. Hidangkan sambal goreng hati ampela ayam selagi panas sebagai lauk.

Sambal Goreng Kentang

Bahan-bahan:

350 gram kentang mini, dibelah dua bagian dan digoreng sampai berkulit

10 buah petai, potong-potong

1 sendok makan ebi, disangrai dan dimemarkan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

1 1/2 sendok teh garam

1 1/2 sendok teh gula pasir

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Menu Berbuka Puasa: Gimbab Keju, hingga Sayuran dan Tuna ala Korea Selatan

Baca juga: Resep Mudah Menu Buka Puasa Ramadhan 2021: Otak-otak Crispy dan Es Lemon Tea

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan petai dan ebi.

3. Tumis sampai harum.

4. Masukkan kentang.

5. Aduk rata, tuang santan dan masak sampai mendidih.

6. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam.

7. Masak sampai matang dan kuah mengental.

Baca juga: Resep Sajian Menu Tradisional Hari Raya Idul Fitri, Kue Lumpur Tape hingga Bubur Kurmna Biji Salak

Baca juga: Resep Masakan Chimaek, Ayam Goreng yang Kerap Muncul di Drama Korea

Lontong Daun Pisang

Bahan-bahan:

300 gram beras pulen,

250 ml air,

250 santan cair,

6 buah daun jeruk,

10 buah daun pisang batu lidi untuk menyemat.

Cara membuat:

1. Cuci beras seperti biasa, kemudian tiriskan airnya.

2. Taruh beras dalam panci, tuangkan air, santan, dan daun jeruk.

Jangan lupa sedikit garam agar rasa lontong lebih gurih.

3. Masak beras tersebut dengan api sedang sampai air terserap ke beras. Aduk sesekali. Jika air sudah terserap ke beras, dinginkan dengan cara angin-anginkan.

4. Ambil helai daun pisang, kemudian taruh beras yang sudah dimasak tersebut ke daun sekitar tiga sendok makan.

5. Gulung daun pisang dengan rapi dan sematkan kedua sisi dengan lidi.

6. Siapkan kukusan dan masukkan air yang cukup banyak. Kukus lontong lebih kurang 1 jam. Bisa juga direbus di air mendidih selama lebih kurang 2 jam.

7. Jika lontong sudah matang, angin-anginkan dengan cara digantung.

Baca juga: Resep Mudah Menu Buka Puasa Ramadhan 2021: Cake Puding Cokelat Moka

Baca juga: Tips Membuat Peyek Renyah Sajian Pelengkap saat Lebaran Idul Fitri, Cukup Ikuti Resep Ini

Baca juga: Resep Mudah Menu Buka Puasa Ramadhan 2021: Pizza Goreng Topping Pisang dan Es Jelly Mangga

Opor Ayam

Bahan opor ayam :

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian

1 batang serai lalu dimemarkan

3 Iembar daun jeruk purut

1 lembar daun salam

750 mililiter santan cair

250 mililiter santan kental dari

1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

3 buah bawang putih

4 buah kemiri sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk

½ sendok teh jintan bubuk

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok makan jahe parut atau dicincang

1 sendok makan lengkuas parut atau dicincang

Garam dan gula sesuai selera

1. Lumuri ayam dengan satu sendok makan air asam dan satu sendok teh garam.

2. Biarkan ayam yang sudah dilumuri tersebut selama 15 menit.

3. Panaskan wajan dan tuangkan tiga sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus serta daun-daunan hingga matang.

4. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan aduk hingga rata.

5. Apabila ayam sudah kaku, tuangkan santan cair dan tunggu hingga mendidih sambil terus mengaduk agar santan tidak pecah.

6. Aduk ayam hingga empuk menggunakan api kecil, kemudian masukkan santan kental.

7. Sajikan dengan bawang goreng , dan Opor Ayam siap disantap dengan lontong, ketupat ataupun nasi hangat.

(TribunPalu.com/Hakim)