Aneka Resep Mudah Buat Kreasi Empal Daging: Empal Goreng Serundeng hingga Empal Suwir

TRIBUNPALU.COM - Berikut ini resep aneka empal enak dan lembut yang bisa jadi pilihan untuk mengolah daging kurban Idul Adha yang Anda miliki.

Empal yang lembut sangat digemari.

Mengolah empal harus berhati-hati, bila terlalu lama empal akan hancur namun bila terlalu cepat empal akan keras.

Berikut resep aneka empal yang dikutip dari Sajian Sedap:

Baca juga: Cara Membuat Bakso Daging Kurban Idul Adha 2021, Simak Resep Enak dan Mudahnya Berikut

Baca juga: Resep Menu Spesial Idul Adha, Rendang Asli Minang, Simak Tipsnya Agar Daging Jadi Empuk

1. Empal Gentong

Bahan:

- 250 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm

- 250 gram hati sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm

- 200 gram limpa sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm

- 1.850 ml air

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, dimemarkan

- 1/2 sendok teh merica

- 1 1/2 sendok teh gula

- 2 1/2 sendok teh garam

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan Taburan:

- bawang goreng
- kucai, dipotong-potong

Pelengkap:

- 50 gram cabai kering, dihaluskan
- 3 buah jeruk nipis, dipotong-potong

Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon:

1. Pertama rebus sandung lamur di dalam 1.850 ml air sampai lunak.

2. Kemudian ambil kaldunya 1.500 ml, lalu didihkan kembali.

3. Setelah itu panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan masukkan ke dalam kaldu.

4. Masukkan daging, hati, dan limpa, kemudian aduk rata.

5. Lalu bubuhi garam, gula, dan merica, aduk di atas api kecil sampai kuah berkurang separuh.

6. Kemudian rebus sambil diaduk sampai bumbu meresap.

7. Setelah itu sajikan bersama bahan taburan dan pelengkap.

Baca juga: Resep Menu Spesial Hari Raya Kurban, Mulai dari Sate Kambing hingga Rendang Daging Sapi

2. Empal Goreng Serundeng

Bahan:

350 gram daging gandik
1.000 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdt air
75 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit

Cara Membuat Empal Goreng Serundeng:

1. Pertama rebus daging dan air sampai 3/4 matang.

2. Kemudian angkat dan potong searah serat, lalu memarkan.

3. Kemudian ambil 500 ml kaldunya, lalu sisihkan.

4. Kemudian rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.

5. Setelah itu masukkan air asam jawa, dan rebus sampai daging empuk dan meresap.

6. Lalu goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

7. Setelah itu campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar, aduk rata dan masak di atas api kecil sampai kering.

8. Sajikan empal bersama serundeng.

Baca juga: Resep Tongseng Kambing Pakai Bumbu Instan: Sederhana Namun tetap Lezat, Cek Rahasianya di Sini

3. Empal Suwir

Bahan:

300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

1. Pertama rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.

2. Setelah itu angkat dan potong searah serat, lalu pukul-pukul.

3. Kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah.

4. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.

5. Tuang santan encer, dan masak sampai meresap dengan api kecil.

6. Kemudian suwir-suwir daging.

7. Lalu masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu.

8. Tambahkan santan kental dan air asam jawa.

9. Masak sampai meresap dan kering.

10. Terakhir taburi bawang goreng di atasnya.

(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Dwi)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Aneka Empal Enak dan Lembut, Simak Bahan dan Cara Membuatnya