Resep Menu Spesial Idul Adha, Rendang Asli Minang, Simak Tipsnya Agar Daging Jadi Empuk

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
4 cm jahe

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Anda bisa merebus santan encer, kemudian tambahkan lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Jika sudah mendidih, tambahkan daging lalu masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Resep ini bisa Anda gunakan untuk 4 porsi yang diolah selama 60 menit.

Baca juga: Kumpulan Resep Olah Daging Qurban: Sate Kambing Gulung Sukiyaki Hingga Sapi Panggang Merica Hitam

Baca juga: Aneka Kreasi Resep Rendang yang Enak dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Sajian Idul Adha

Tips Mengolah Daging Sapi atau Kambing Agar Empuk

Daging kambing dan daging sapi bisa dibuat menjadi empuk dengan menggunakan buah nanas.

Dibandingkan dengan bahan pengempuk daging yang berasal dari bahan kimiawi, buah nanas tidak meninggalkan rasa yang dapat mengganggu dalam daging.

"Nanas bisa digunakan untuk daging sapi dan daging kambing. Hanya saja, mungkin daging kambing bisa lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging sapi," kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Bagian nanas yang bisa dimanfaatkan membuat daging menjadi empuk adalah daging dan tulang bagian tengahnya.

Anda juga bisa memotongnya atau dijadikan jus.

Melansir Leaf Tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.

Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.