Resep Menu Spesial Idul Adha, Rendang Asli Minang, Simak Tipsnya Agar Daging Jadi Empuk

Resep Membuat Menu Spesial Idul Adha Rendang Asli Minang, Simak Tipsnya Agar Daging Jadi Empuk

TRIBUNPALU.COM - Kini umat Islam sedang merayakan Hari Raya Idul Adha 1442 Hijriyah atau juga sering disebut dengan Hari Raua Kurban.

Menu masakan yang diolah dari daging kurban sangat beranekaragam.

Mulai dari rendang, sate, gulai, tengkleng bahkan steak.

Kali ini, kami akan berbagi informasi untuk Anda tentang resep dan tips mengolah daging sapi menjadi rendang asli Minang.

Dalam menyampaikan informasi ini, kami telah melansir sebelumnya dari laman Sajian Sedap dan Leaf Tv.

Rendang memang dikenal sebagai makanan khas hari raya.

Meskipun berasal dari Sumatera Barat, Rendang kini sudah mendunia dan diminati oleh banyak orang.

Dalam proses memasaknya, Rendang dimasak dengan cara menghilangkan airnya secara perlahan-lahan.

Sehingga daging atau isiannya bisa terlihat kering dengan kuah yang tak begitu banyak jika menginginkannya.

Isiannya juga beranekaragam, bisa daging, telur, ati, tempe bahkan kentang.

Tak perlu bertele-tele, berikut ini kami sampaikan cara dan tips memasak daging rendang khas Minang agar menjadi empuk dan lezat.

Baca juga: Resep Menu Spesial Hari Raya Kurban, Mulai dari Sate Kambing hingga Rendang Daging Sapi

Baca juga: Resep Tongseng Kambing Pakai Bumbu Instan: Sederhana Namun tetap Lezat, Cek Rahasianya di Sini

Resep Membuat Rendang Khas Minang

Bahan:

400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 cm kayumanis
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
4 cm jahe

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Anda bisa merebus santan encer, kemudian tambahkan lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Jika sudah mendidih, tambahkan daging lalu masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Resep ini bisa Anda gunakan untuk 4 porsi yang diolah selama 60 menit.

Baca juga: Kumpulan Resep Olah Daging Qurban: Sate Kambing Gulung Sukiyaki Hingga Sapi Panggang Merica Hitam

Baca juga: Aneka Kreasi Resep Rendang yang Enak dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Sajian Idul Adha

Tips Mengolah Daging Sapi atau Kambing Agar Empuk

Daging kambing dan daging sapi bisa dibuat menjadi empuk dengan menggunakan buah nanas.

Dibandingkan dengan bahan pengempuk daging yang berasal dari bahan kimiawi, buah nanas tidak meninggalkan rasa yang dapat mengganggu dalam daging.

"Nanas bisa digunakan untuk daging sapi dan daging kambing. Hanya saja, mungkin daging kambing bisa lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging sapi," kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Bagian nanas yang bisa dimanfaatkan membuat daging menjadi empuk adalah daging dan tulang bagian tengahnya.

Anda juga bisa memotongnya atau dijadikan jus.

Melansir Leaf Tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.

Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.

Cara termudah untuk membuat daging menjadi empuk dengan nanas adalah dengan membeli nanas segar kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian atau menghaluskannya menjadi jus.

Baca juga: Resep Mudah Mengolah Daging Kurban Idul Adha: Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Tidak Cepat Gosong

Baca juga: Tips Mudah agar Daging Kurban Idul Adha Empuk, Lengkap dengan Resep Bikin Sate Kambing

Dibandingkan jus nanas siap pakai, sebaiknya gunakan buah nanas yang masih segar.

Hal ini dikarenakan sebagian produsen jus mungkin akan mempasteurisasi jus nanas dan membunuh enzim yang dapat melunakkan protein dalam daging.

Cuci nanas dan potong bagian atas dan bawah nanas yang berwarna hijau dengan meletakkan nanas di talenan.
Dirikan kembali nanas dan kupas kulitnya menggunakan pisau. Buang bintik hitam di sekitar nanas hingga bersih.

Tempatkan ujung bawah nanas di atas talenan dan potong sisi-sisi nanas yang tidak dipakai.

Potong buah yang tersisa menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan blender atau food processor.

Masukkan daging yang ingin diempukkan ke dalam panci dan tuangkan jus atau nanas potong di atas daging.

Balikkan sisi daging untuk memastikan semua sisinya terkena nanas. Biarkan seperti itu sampai daging siap untuk dimasak.

Karena asam dalam nanas kuat, jangan mendiamkan daging dalam jus nanas selama lebih dari 12 jam.

(TribunPalu.com/Hakim/Kompas)