Aneka Resep Menu Makan Siang Khas Sunda yang Bikin Nagih: Nasi Timbel hingga Pesmol Kembung

2 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

6 buah cabai merah keriting, dihaluskan

10 butir bawang merah, dihaluskan

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Buntil Daun Singkong:

1. Aduk rata teri medan, petai cina, kelapa parut, dan bumbu halus.
2. Ambil 6 lembar daun singkong, kemudian sendokkan campuran kelapa parut lalu lipat kanan dan kirinya.
3. Bungkus bentuk kotak lalu ikat dengan benang kasur.
4. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
5. untuk membuat kuah, rebus bahan kuah sampai mendidih, lalu masukkan buntil, kemudian masak sampai matang dan meresap yang menghasilkan kuah kental.

Pesmol Kembung

Bahan:
5 ekor ikan kembung ukuran sedang, kerat-kerat
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk, sobek-sobek
10 buah cabai rawit merah utuh
2 buah cabai merah keriting, iris serong
10 butir bawang merah, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
800 ml air
1 batang daun bawang, iris miring
3/4 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Pesmol Kembung:

1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu, goreng ikan sampai matang lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang merah sampai harum, lalu tuang air dan didihkan.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak sampai kental.
5. Masukkan ikan kembung goreng, lalu masak sampai meresap, kemudian tambahkan daun bawang dan cuka, lalu aduk rata.

(TribunPalu.com/Linda)