Resep Kreasi Olahan dari Kangkung, Cocok Buat Anda yang Bosan Dengan Tumis Kangkung

Bahan:
1/4 butir kelapa muda dibakar, parut
50 gram kacang tanah, goreng
2 ikat (250 gram) kangkung, diambil daunnya
5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
100 gram taoge
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 buah jeruk limau, diambil airnya
50 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Sambal (bakar semua bahan sebelum dihaluskan):
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi bakar
1 buah tomat merah

Cara Membuat Plecing Kangkung:

1. Didihkan air dan 1 sendok teh garam lalu masukkan kangkung dan masak dengan waktu 30 hingga 60 detik saja lalu tiriskan.
2. Lakukan juga pada taoge dan kacang panjang kemudian siram menggunakan air dingin.
3. Haluskan cabai merah keriting, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
5. Kemudian masukkan garam, gula pasir, dan air jeruk limau lalu aduk rata.
6. Tuang air kemudian masak sampai meresap.
7. Sajikan kangkung, taoge, kacang panjang, kelapa bersama tumisan bumbu.
8. Untuk menambah tekstur taburkan kacang.

(TribunPalu.com/Linda)