Resep Masakan dari Tempe: Tempe Rebon Bumbu Iris, Tempe Lokio, hingga Nugget Tempe Telur Asin

1 sdt garam

Cara Membuat Tempe Goreng Lada Hitam:

1. Rendam tempe dalam bahan perendam, angkat dan tiriskan.

2. Gulingkan di atas bahan pelapis, celupkan dalam air es lalu gulingkan lagi ke bahan pelapis.

3. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering.

4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan cabai merah keriting sampai harum.

5. Tambahkan daun bawang, garam, merica, dan tempe. Aduk rata.

Tempe Lokio

Bahan:

500 gram tempe potong 1 1/2 x 1 1/2 cm, goreng sebentar

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas memarkan

2 buah cabai hijau potong 1 cm

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh gula merah

300 ml air

50 gram lokio

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Iris:

5 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai rawit

Cara Membuat Orek Tempe Lokio:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau hingga harum.

2. Masukkan tempe lalu aduk rata.

3. Bubuhi kecap manis, gula pasir, dan merica.

4. Tambahkan air dan lokio lalu aduk hingga air meresap.

Nugget Tempe Telur Asin

Bahan:

400 gram tempe, kukus, haluskan

100 gram ikan tenggiri, giling

100 ml santan

2 butir telur, kocok lepas

1 butir telur asin, kocok lepas, potong bagian kuningnya

30 gram tepung sagu

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bubuk

1 3/4 sdt garam

3/4 sdt gula pasir

Bahan pencelup (aduk rata):

25 gram tepung terigu protein sedang

50 ml air

Bahan pelapis:

75 gram tepung panir kasar

Cara Membuat Nugget Tempe Telur Asin

1. Aduk rata ikan tenggiri, tempe, santan, telur, dan tepung sagu.

2. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.

3. Tuang dalam loyang yang telah diolesi minyak dan dialas plastik tahan panas.

4. Kukus selama 30 menit hingga matang, biarkan dingin.

5. Potong berbentuk jamur.

6. Celup ke bahan pencelup, gulingkan di dalam tepung panir kasar.

7. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

Bola-Bola Tempe Ketumbar

Bahan:

300 gram tempe, dikukus, dihaluskan

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sendok teh ketumbar

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 butir telur

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

Bahan Pencelup:

50 gram tepung terigu

1 sendok makan tepung beras

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 cm kunyit, dihaluskan

100 ml air

Cara Membuat Bola-Bola Tempe Ketumbar:

1. Aduk rata tempe, daun bawang, ketumbar, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

2. Tambahkan telur lalu aduk rata dan bentuk bulat kemudian sisihkan.

3. Aduk rata bahan pencelup.

4. Celup bola-bola tempe ke dalam bahan pencelup.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kuning keemasan.

(TribunPalu.com)